Brioche cuisson en cocotte

Une recette de dessert maison par Grain2Sucre

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recette Brioche cuisson en cocotte

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

500 G de farine gruau10 G de sel75 G de sucre15 G de levure fraîche de boulanger7 Cl de lait à température ambiante200 G d'œufs250 G de beurre à température ambiante

Préparation:

Pour 1 kg de pâte à brioche.




Temps de préparation :





  • 25 minutes 





Pointage :





  • 1 h




Réfrigération :





  • 2 heures minimum 




Pousse :





  • 1 h 30




Temps de cuisson :





  • 35 minutes




Dorure :





  • 1 jaune d'œuf

  • 1 cuillère à soupe de lait entier




Finition :




  • Sucre en grains (facultatif)


Versez dans la cuve du robot, la farine, le sel, le lait la levure fraîche. Ajoutez les œufs. A l'aide du crochet, pétrissez pendant 5 minutes à vitesse lente. Puis 15 minutes à vitesse moyenne. La pâte va commencer a se décoller. Cornez bien le fond de la cuve pour bien mélanger l'ensemble. La pâte doit être élastique.




Incorporez le beurre détaillé en dès. Pétrissez 5 minutes de plus jusqu'à ce que la pâte se détache des bords de la cuve.




Filmez la pâte et laissez-la reposer 1 heure pour le pointage à température ambiante.




Rompez la pâte pour la dégazer au maximum. Cela lui apportera de la force. Réservez au réfrigérateur.*




Divisez et boulez la pâte en sept parties égales. Façonnez-les en boules régulières. Disposez-les dans la cocotte préalablement beurré. Dorez puis laisser pousser 1h 30 à température ambiante.




Dorez à nouveau et enfournez à 175°C pendant 35 minutes. Vous pouvez disposez dessus du sucre en grains.




Mettre le couvercle avant cuisson.




Démoulez dès la sortie du four.




Astuces :




* Réfrigération pour moi toute la nuit



* Vous pouvez chemiser la cocotte de papier cuisson



* Le temps de pousse avant cuisson peut varier la pâte doit doubler de volume





Mots-clés: brioche cuisson en cocotte, brunch, goûter, Grain2Sucre, pâte à brioche, petit déjeuner

Une portion (env. 140 g) :
Calories 530 kcal   Protéines 9,8 g   Glucides 51,9 g   Lipides 28,1 g  

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pat89

belle recette

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    • Recette de cuisine 5.00/5

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    pat89 a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 29Invité, loye et 27 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.