Charlotte aux fraises crème bavaroise

Ma 3ème recette de dessert sur Les Foodies : essayez-la!

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recette Charlotte aux fraises crème bavaroise

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Ingrédients Bavaroise :

1/4 de litre de lait entier bouillant

3 jaunes d'oeufs

120 g sucre semoule

6 feuilles de gélatine trempées dans l'eau froide

Parfum : vanille, kirsch, rhum

25 cl crème fraîche entière

400 g fraises, gardez quelques fraises pour la décoration

Ingrédients Garniture :

30 biscuits "Rose De Reims"

1/4 de litre d'eau

3 cuillères à soupe sucre

3 cuillères à soupe kirsch

Préparation:


Bavaroise :


Cela correspond à la préparation d'une crème anglaise. Travailler les jaunes d'oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez petit à petit le lait bouillant parfumé à la vanille. Faire épaissir le tout sur feu doux sans le faire bouillir. L'appareil est parfait lorsque la crème nappe la cuillère, ajoutez la gélatine sans arrêter de remuer. Quand la crème est tiède parfumer avec l'alcool de votre choix. Réservez au réfrigérateur.


Pendant ce temps préparez une crème chantilly que vous ajouterez à la crème anglaise. A l'aide de votre robot pâtissier réaliser votre crème chantilly (crème fraîche bien froide ainsi que le fouet). Lorsque la chantilly fait un bec c'est prêt. Ajoutez-là à la crème anglaise froide. Ajoutez des morceaux de fraises puis remuez délicatement.


Montage & Finition :


Faire fondre le sucre dans l'eau et portez à ébullition 1 minute. Hors du feu ajoutez le kirsch, ou l'alcool de votre choix. Réservez. Huilez légèrement le moule à charlotte, trempez les biscuits un à un dans le sirop de façon à tapisser le moule. Puis mettre en alternance une couche de biscuit, et une couche de bavaroise, en terminant par les biscuits. Déposez une assiette sur le moule. Réservez au réfrigérateur au moins 3 heures. L'idéal est de préparer cette charlotte la veille.


 





Une portion (env. 230 g) :
Calories 295 kcal   Protéines 2,3 g   Glucides 27,3 g   Lipides 15,9 g  

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biboudaine

Miam je te la pique

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 25Invité, Invité et 23 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.

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