Crème brûlée vanille

Une recette de dessert facile par Grain2Sucre

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recette Crème brûlée vanille

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2,5 gousses de vanille de Tahiti
25 cl de lait entier
5 jaunes d’œufs
10 g de sucre semoule
250 g de crème liquide entière

Finition :

100 g de cassonade

Préparation:


Temps de préparation : <15 minutes.



Temps de cuisson : 1h.



Difficulté : Facile



Fendez les gousses de vanille en deux dans la longueur et grattez-là avec la pointe de votre couteau de manière à ôter les graines aromatiques.



Versez le lait dans une casserole, ajoutez les gousses de vanille et portez à ébullition sur feu moyen. Retirez la casserole du feu et laissez infuser 15 minutes.



Pendant ce temps, mettez les jaunes d’œufs dans un récipient. A l’aide d’un fouet, incorporez le sucre semoule aux jaunes d’œufs et fouettez de manière à bien dissoudre le sucre.



Préchauffez le four à 100°C.



Incorporez la crème liquide aux jaunes sucrés jusqu’à obtention d’une crème homogène. En vous aidant d’une petite louche, répartissez l’appareil dans les moules.



Enfournez durant 1 heure 15 environ (cela dépend de la taille de vos moules). La crème est cuite lorsqu’elle est légèrement tremblotante.



Une fois que les crèmes sont cuites, laissez-les refroidir complètement avant de les finir. Avec une passoire, saupoudrez les crèmes brûlées de cassonade en une fine couche régulière. Brûlez le sucre à l’aide d’un chalumeau. Lorsque la première couche de sucre à fondue, saupoudrez de nouveau très légèrement les crèmes de sucre et brûlez-les une seconde fois.



Dégustez sans attendre.



Source : Pâtisserie L’Ultime Référence.



Christophe FELDER





Mots-clés: crème brûlée, crème brûlée à la vanille, crème caramélisée, dessert, France, origine, Royaume Uni

Une portion (env. 180 g) :
Calories 337 kcal   Protéines 7,2 g   Glucides 28,6 g   Lipides 19,7 g  

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