Crème brûlée à la vanille
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La crème brûlée est un classique de la gastronomie française. Ce dessert remonte au Moyen Âge et est réputé pour son onctuosité. Bien que son nom signifie "crème brûlée", des versions similaires existent dans d'autres cultures, comme la "crema catalana" en Espagne.
La tradition veut que ce délice soit servi avec une croûte de sucre caramélisé. Ce contraste entre la douceur de la crème et le croquant du dessus ravit les papilles. Autrefois, la crème brûlée était réservée aux occasions spéciales, témoignant d'un savoir-faire culinaire raffiné.
Aujourd'hui, elle est appréciée pour sa richesse en saveurs et son élégance dans la présentation.
La tradition veut que ce délice soit servi avec une croûte de sucre caramélisé. Ce contraste entre la douceur de la crème et le croquant du dessus ravit les papilles. Autrefois, la crème brûlée était réservée aux occasions spéciales, témoignant d'un savoir-faire culinaire raffiné.
Aujourd'hui, elle est appréciée pour sa richesse en saveurs et son élégance dans la présentation.
Trucs & Astuces
- Utilisez une gousse de vanille pour un goût plus riche et authentique.
- Pour une texture plus lisse, filtrez le mélange à travers un chinois.
- Assurez-vous que l'eau du bain-marie est chaude avant d'enfourner vos crèmes.
- Laissez refroidir complètement avant de les mettre au réfrigérateur.
- Pour caraméliser, utilisez un chalumeau pour un résultat parfait.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les crèmes ne se fissurent.
- Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de sel dans le mélange.
Ingrédients
- Crème fraîche liquide entière 250 millilitres
- Extrait de vanille - ou une gousse 1 cuillère à café
- Jaunes d'œufs 3
- Sucre 125 grammes
- Cassonade
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 100°.
-
Étape 2Dans une casserole, faire chauffer la crème avec l'extrait de vanille. Pendant ce temps, blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre et verser la crème bouillante dessus tout en mélangeant. Passer ce mélange au chinois.
-
Étape 3Verser dans vos moules à crèmes brûlées et enfourner 1h15 à 100° au bain-marie.
-
Étape 4Sortir du four, laisser refroidir et mettre au frais.
-
Étape 5Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et caraméliser les crèmes au chalumeau.
Mots-clés: creme brulée
Une portion (env. 70 g) :
Calories 238 kcal
Protéines 2,1 g
Glucides 21,4 g
Lipides 14,9 g
Publié par titelul
Questions fréquentes
Il est préférable d'utiliser de la crème fraîche entière pour obtenir une texture riche et crémeuse. La crème allégée peut ne pas donner le même résultat.
La crème brûlée est cuite lorsque les bords sont fermes et que le centre est légèrement tremblotant. Elle continuera à cuire en refroidissant.
Oui, vous pouvez préparer la crème brûlée à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 2 jours avant de caraméliser la surface.
La meilleure méthode est d'utiliser un chalumeau de cuisine pour caraméliser la cassonade. Cela permet d'obtenir une croûte dorée et croustillante.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres saveurs comme le chocolat, le café ou les agrumes en ajoutant des zestes ou des extraits à la crème.
La crème brûlée peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle n'absorbe les odeurs.
Oui, le bain-marie aide à cuire la crème brûlée uniformément et à éviter qu'elle ne se fende ou ne brûle.
Oui, vous pouvez utiliser du sucre blanc, mais la cassonade donne une saveur plus riche et un caramel plus foncé.
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14 commentaires
Invité
Bonjour, recette testée lundi et malheureusement... Outch ! La crème est restée liquide malgré le suivi de la recette à la lettre (bain marie dans de l'eau déjà chaude), et je dirais 3 fois trop de sucre pour mes papilles (après une recuisson d'urgence 20 minutes à 160°C pour la faire tenir un peu).
Quant aux proportions, il y en a eu juste assez pour 3 ramequins (environ l'épaisseur d'une demi-cuillère à dessert).
audrey62
je n arrive pas à faire prendre les crèmes. Quand je les sort du four meme en les mettant au frais 1 nuit complète , elles sont liquides .
Auriez vous une solution pour moi?
ROSELINE 26
Délicieux !
Invité
ca alaire delisieux
Adore les crèmes brûlées
Je vais l'essayer des demain vu les commentaires je fais confiance!
gailla51
C'est la meilleure recette de creme brûlée que j'ai faite,elle est délicieuse et mes invités ont adorés ,merci titelul.....
siaskas
Pas très facile à faire une bonne crème brûlée...la tienne remporte tous les suffrages..Miam ...Il t'en reste une part ??? Bisous
liopats28
une recette tres facile et appetissante
titelul
Oulala beaucoup de commentaires pour ma crème brûlée , ça me fait plaisir !! Merci à vous, bisous
katcelau
miammmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm bisssssssssssssss katttttttttttttttttt