Crème brûlée à la vanille
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La crème brûlée est un dessert incontournable de la gastronomie française, dont les origines remontent au XVIIe siècle. Son nom signifie littéralement « crème brûlée » en français, en référence à la fine couche de caramel croustillant qui vient recouvrir la crème onctueuse en dessous. Cette recette traditionnelle se prépare simplement avec de la crème, des œufs, du sucre, et bien sûr de la vanille, qui apporte toute sa richesse et son parfum. La crème brûlée est souvent servie lors des repas de fête, symbolisant la douceur et l'élégance de la cuisine française.
Trucs & Astuces
- Utilisez une crème liquide entière pour une texture plus riche.
- Pour un goût plus intense, laissez infuser les graines de vanille plus longtemps.
- Assurez-vous que la cuisson au bain-marie est bien contrôlée pour éviter que la crème ne coagule.
- Pour une caramélisation parfaite, utilisez un chalumeau de cuisine plutôt qu'un four.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer pour éviter la condensation.
- Pour une présentation élégante, servez dans des ramequins individuels.
- Ajoutez une pincée de sel dans le mélange pour rehausser les saveurs.
Ingrédients
- Crème liquide entière 500 millilitres
- Sucre en poudre 80 grammes
- Jaunes d'œufs 4
- Graines de vanille 1 cuillère à café
- Sucre cassonade en poudre
Préparation
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Étape 1Faites chauffer tout doucement la crème liquide et ajoutez les graines de vanille. Laissez infuser quelques minutes.
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Étape 2Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre semoule jusqu'à blanchiment. Ajoutez la crème liquide et mélangez au fouet.
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Étape 3Versez la crème dans des ramequins à crème brûlée et faites cuire à 130° au bain-marie pendant environ 1 heure. En fin de cuisson, la crème doit être légèrement tremblotante. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur.
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Étape 4Au moment de savourer, saupoudrez légèrement les crèmes de sucre cassonade puis brûlez-les rapidement à l'aide d'un chalumeau de cuisine.
Mots-clés: crème liquide entière, oeufs, sucre poudre, vanille
Une portion (env. 170 g) :
Calories 359 kcal
Protéines 5,0 g
Glucides 21,6 g
Lipides 25,0 g
Publié par carvalho maria
Questions fréquentes
La crème brûlée peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, bien couverte.
Il est recommandé d'utiliser de la crème liquide entière pour obtenir une texture crémeuse et riche. La crème allégée peut affecter le résultat.
La crème doit être légèrement tremblotante au centre après la cuisson. Elle continuera à se raffermir en refroidissant.
Oui, vous pouvez préparer la crème brûlée à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours avant de la caraméliser.
Si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez placer les ramequins sous le gril du four pendant quelques minutes pour caraméliser le sucre.
Oui, vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille. En général, 1 cuillère à café d'extrait équivaut à une gousse de vanille.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon la taille des ramequins utilisés.
Oui, vous pouvez infuser la crème avec d'autres saveurs comme le chocolat, le café ou des zestes d'agrumes.
Le sucre cassonade est souvent utilisé pour caraméliser la crème brûlée, mais vous pouvez également utiliser du sucre granulé.
Oui, les ramequins en verre sont parfaits pour la cuisson au bain-marie, assurez-vous simplement qu'ils sont résistants à la chaleur.
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6 commentaires
Dominique
Merci , excellent .
Vénusia
Miam miam
marie-jo
moi aussi je prend bizzz
melayers
maria!!!! deliciusse je prend ja'adore bizzzz
sisirena
trèèèèèèèèèèès intéressante! trèèèèèèèèèès merveilleusement bonne! j'adoooooooooooooore! miam
catounette
L'indémodable crème brulée dont on ne de lasse pas est toujours très appréciée!