Pain d'épices

Une recette de dessert proposée par Grain2Sucre

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recette Pain d'épices

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

100 g de miel d'oranger30 g de lait entier1 g de cannelle1 g de muscade1 g d'anis1 g de vanille2 g de zestes de citron2 g de zestes d'orange70 g de farine de seigle T13030 g de farine T45  7 g de levure chimique70 g d'œufs20 g de sucre semoule2 g de beurre pommade pour le cordon

Préparation:

Placez le bocal de miel ouvert au bain-marie dans une casserole avec un peu d'eau pour le faire fondre. Infusez dans le lait les épices, la vanille et les zestes d'agrumes. Filmez la casserole et réservez-là au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes.



Tamisez ensemble les farines et la levure. Dans un saladier, blanchissez au fouet le sucre et les œufs. Ajoutez le lait infusé aux épices, le miel tiède puis les poudres tamisées. Mélangez à la spatule jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Remplissez au trois quart le moule à cake, préalablement beurré et fariné. Déposez sur la pâte crue un cordon de beurre pommade à l'aide d'une poche ou d'un cornet. Enfournez à 150°C (Th. 5) pendant 30 à 40 minutes environ. Contrôlez la cuisson à l'aide d'un couteau d'office.



J'ai acheté la farine de seigle T130 dans une boutique bio.




Trucs et Astuces De Chefs :




Vous pouvez le napper de confiture et y déposer des fruits confits de l'anis étoilé de gousse de vanille et de tranches d'oranges confites en décor.



Vous pouvez l'imbiber à la sortie du four avec un sirop léger au zeste d'orange.



Lien : Pâtisserie FERRANDI Paris Édition Flammarion.




Pour 4 à 6 personnes.



Préparation :





  • 1 heure




Réfrigération :





  • 15 minutes




Cuisson :





  • 30 à 40 minutes





Conservation :





  • 6 jours bien filmé dans un endroit sec




Matériel :





  • Moule à cake de 14 cm x 7, 3 cm et 7 cm de hauteur




Une portion (env. 60 g) :
Calories 150 kcal   Protéines 3,4 g   Glucides 27,9 g   Lipides 1,7 g  

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motorola

trés beau bravo

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    motorola a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 15Invité, Chinois06 et 13 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.