Mouna de Pâques ou brioche de Pâques

Une recette de dessert proposée par Ploumanach

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recette Mouna de Pâques ou brioche de Pâques

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

un peu longue à faire mais tellement bonne et puis nous avons du temps en ce moment !
+ pour le levain : 125 gr de farine T45, 1 sachet de levure sèche de boulanger, 150 gr d'eau tiède
+ pour la mouna : 400 gr de farine T45, 1 pincée de sel, 3 œufs battus,100 gr de sucre en poudre, 125 gr de beurre doux fondu, les zestes d'1 citron, les zestes d'1 orange et son jus.
+ dorure et finition : 1 jaune d’œuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait, sucre perlé

Préparation:


1/ Dans un petit bol, réalisez le levain en mélangeant l'eau tiède, la levure sèche et la farine. Filmez et laissez reposer à température ambiante pendant une vingtaine de minutes.


Pendant ce temps, à feu doux faites fondre le beurre. Laissez refroidir.


Préparez les zestes de citron et d'orange ainsi que le jus de cette dernière.


Réalisez la brioche : dans le bol de robot pâtissier ou de la machine à pain, mettez la farine, les oeufs battus, les zestes d'orange et de citron, le jus de l'orange, le beurre fondu, le sucre en poudre, la pincée de sel et le levain qui a bien poussé.


Lancez le programme pétrissage. Si la pâte vous parait un peu trop collante voir même un peu liquide, n'hésitez pas à rajouter un peu de farine..


Une fois le cycle terminé, couvrez d'un torchon propre et placez dans un endroit chaud et aéré. Laissez reposer environ 3 heures. La pâte doit doubler de volume.


Après le temps de pousse, dégazez la pâte sur le plan de travail fariné. Formez une boule.


Déposez la sur une plaque de cuisson ou dans un moule rond si vous voulez qu'elle garde cette jolie forme et remettez à lever une petite demi heure.


Badigeonnez du jaune d'oeuf et de lait et saupoudrez généreusement de sucre perlé. Enfournez pour environ 40 mn à 180°. La Mouna va être toute gonflée et dorée.


A déguster à n'importe quel moment de la journée, du moment que c'est un temps de partage autour de la table.


 




Une portion (env. 170 g) :
Calories 440 kcal   Protéines 8,4 g   Glucides 58,6 g   Lipides 15,1 g  

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jeanmerode

une belle et bonne brioche

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    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

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