bonjour tu met la langue acheter au boucher qq heures a dégorger dans de l'eau vinaigrée puis ensuite tu la cuis comme un pot -au -feu dans un court-bouillon classique demarrage a froid et tu la fais cuire quand elle est a ébullition, là elle va former une écume que tu enlèves biensur , tu ajoutes un bouquet garni (thym laurier sauce persil )que tu entoures le tout avec des morceaux de vert de poireaux et tu ficelles tout ça ,tu ajoutes un oignons que tu auras piqué avec 3 clous de girofle ,un poireau ou deux ,puis une ou deux carottes ,c'est pour le goût du bouillon tu sales et qq grains de poivre voilà la base ensuite pour la cuisson tout dépend du poids de la langue et du mode de cuisson( la cocotte minute est rapide ),quand elle est cuite tu la sort et tu retires la peau de la langue,là aprés tu l'arranges soit avec une sauce piquante ,soit une sauce au porto,ou sauce madère avec des champignons de Paris (pour faire ta sauce tu prends le bouillon de la cuisson que tu auras passé au tamis. Bon courage et bon appétit
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Invité
Tu la fait bouillir 3 heures a feu moyen avec un mélange d'épices italiennes...mayanne45
bonjour tu met la langue acheter au boucher qq heures a dégorger dans de l'eau vinaigrée puis ensuite tu la cuis comme un pot -au -feu dans un court-bouillon classique demarrage a froid et tu la fais cuire quand elle est a ébullition, là elle va former une écume que tu enlèves biensur , tu ajoutes un bouquet garni (thym laurier sauce persil )que tu entoures le tout avec des morceaux de vert de poireaux et tu ficelles tout ça ,tu ajoutes un oignons que tu auras piqué avec 3 clous de girofle ,un poireau ou deux ,puis une ou deux carottes ,c'est pour le goût du bouillon tu sales et qq grains de poivre voilà la base ensuite pour la cuisson tout dépend du poids de la langue et du mode de cuisson( la cocotte minute est rapide ),quand elle est cuite tu la sort et tu retires la peau de la langue,là aprés tu l'arranges soit avec une sauce piquante ,soit une sauce au porto,ou sauce madère avec des champignons de Paris (pour faire ta sauce tu prends le bouillon de la cuisson que tu auras passé au tamis. Bon courage et bon appétit
Les Foodies
Le lien vers les recettes de langu de boeuf: http://www.lesfoodies.com/recettes/langue+boeuf
borges
tu cliques dans chercher une recette tape langue de boeuf il y a 5 recettes sympa.