Question posée par Invité

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Invité

Tu la fait bouillir 3 heures a feu moyen avec un mélange d'épices italiennes...

mayanne45

bonjour  tu met la langue acheter au boucher qq heures a dégorger dans de l'eau vinaigrée puis ensuite tu la cuis comme un pot -au -feu dans un court-bouillon classique  demarrage a froid et tu la fais cuire quand  elle est a ébullition, là elle va former une écume  que tu enlèves biensur , tu ajoutes un bouquet garni  (thym laurier sauce persil )que tu entoures le tout avec des morceaux de vert de poireaux et tu ficelles tout ça ,tu ajoutes un oignons que tu auras piqué avec 3 clous de girofle ,un poireau  ou deux ,puis une ou deux carottes ,c'est pour le goût du bouillon tu sales et qq grains de poivre  voilà la base ensuite pour la cuisson  tout dépend du poids de la langue et du mode de cuisson( la cocotte minute est rapide ),quand elle est cuite tu la sort  et tu retires la peau de la langue,là aprés tu l'arranges  soit avec une sauce piquante ,soit une sauce au porto,ou sauce madère avec des champignons de Paris (pour faire ta sauce tu prends le bouillon de la cuisson que tu auras passé au tamis. Bon courage et bon appétit 

Les Foodies

Le lien vers les recettes de langu de boeuf: http://www.lesfoodies.com/recettes/langue+boeuf

borges

tu cliques dans chercher une recette tape langue de boeuf il y a 5 recettes sympa.