Question posée par Invité

Répondre


Réponses

la caille

Pour 4 l de crème de cassis: 1 kg 1/2 de cassis - 2 l de bon vin rouge (12 à 13°) - le poids du jus en sucre -


Préparation : 1er jour : 15 mn  - 2eme jour : 40 mn - Cuisson : 5 mn.


Laver et écraser au pilon les baies de cassis , ajouter le vin rouge et laisser macérer 48 h.


Exprimer je jus des fruits au tamis. Peser le jus et ajouter le meme poids de sucre.


Mettre dans 1 bassine , porter lentement à ébulition sans cesser de remuer. Retirer du feu . Laisser refroidir 10 mn environ afin d'obtenir  à peu prés 40°.


Filtrer , mettre en bouteille et attendre quelques jours avant de consommer en kir ou autre ! Bonne dégustation! lolll

pentrez

crème de cassis au naturel : écraser à la fourchette 500g de baies de cassis égrappées. Les mettre dans une jatte en terre vernie, couvrir avec 1,5l d'eau de vie. Ajouter une poignée de feuilles de cassis, si on en a, et laisser macérer pendant 6 semaines.


Passer le jus au tamis en pressant bien. Ajouter 250g de sucre et laisser macérer encore 2 semaines en remuant de temps à autre. Filtrer et mettre en bouteilles.


 


crème de cassis parfumée : pour les mêmes proportions, ajouter 125g de framboises, 1 bâton de cannelle et 1 ou 2 clous de girofle.


 


Je la fais au naturel et c'est très bon.


 


Bonne journée.