Question posée par jayh

Répondre


Réponses

gerard

Blancs de dinde entiers Il faut les saler préalablement (saumurage) et cuire au torchon a 70 º pendant 1 h 30 a 2 h après ébullition dans un bouillon (eau. oignon. ail. céleri. carotte. sel. thym. laurier
La cuisson au torchon
Mettre quatre blancs de dinde sur un grand torchon 2 a 2 tètes bêche
les rouler et bien serrer avec un cordon et mettre a cuire