Question posée par Invité

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pentrez

Je vais te donner la recette de ma maman.


Acheter de la poitrine fraiche.  Bien la saler et la laisser macérer pendant 4 jours dans le sel, enveloppée dans un torchon.. Pour la saler, frotter à pleines mains avec le gros sel, la viande dans tous les sens.


Ensuite, bien laver la viande, pour enlever tout le sel, à l'eau du robinet.


Puis, mettre de l'eau à bouillir avec 1 branche et 1 feuille de laurier. Quand elle est refroidie, bien laver la viande et la laisser tremper toute une nuit.


La laisser égoutter pendant 1 heure, puis la frotter avec de l'eau-de-vie.  Laisser pendre la viande pendant 2 à 3 jours dans une cheminée qui fumeuniquement, pas de flamme. Le mieux est de mettre de la sciure de bois.


Consommer ensuite et bon appétit.