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Guy

Verser le lait dans un casserole et porter doucement à ébullition pour le réduire de 30% (compter 40 minutes).
2Couvrir la casserole avec un torchon et laisser tiédir le lait à 50°c (compter 1 heure).

3A 50°c, verser 1/2 yaourt dans le lait et bien mélanger (avec un yaourt entier les yaourts seront encore plus fermes)
4Remplir des petits pots en terre ou en verre avec votre préparation filtrée à l'aide d'une petite passoire.
5Fermer les pots avec leur couvercle (ou du papier étirable avec un élastique). Les déposer dans un plat à hauts bords, rempli d'eau (il faut que les pots soient au minimum au 3/4 recouverts d'eau).