Question posée par Invité
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J'aimerais savoir quel genre de lait utiliset-on pour réaliser des croissants? Est-ce du lait entier ou du lait écrèmé
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Réponses
BONJOUR ESSAYE DE LA POUDRE DE LAIT .LE LAIT EN LUI MEME DONNE DE LA COULEUR A LA CUISSON ...ONT CROIT QUE C EST CUIT MAIS A L INTERIEUR PAS TOUJOURS //EN PATISSERIE ON UTILISE DE LA POUDRE DE LAIT 900g EAU +100g DE POUDRE DE LAIT =UN LITRE RECONSTITUER BON COURAGE POUR TES CROISSANTS
Moi je fais une pate feuilletée "classique" donc pas de lait du tout. Si on utilise du lait, à priori du lait demi écrémé devrait faire l'affaire...