Question posée par Invité

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mamancbon!


 



 



Bonjour,


Je me fais toujours un plaisir de donner les recettes de mon pays.


Le rôti hâché est une recette très prisée en Suisse-allemande (mais nous la partageons avec nos amis allemands et alsaciens). Dites seulement: hackbraten et les yeux s'illumineront au souvenir de ce plaisir d'enfance.


Ingrédients pour 4 personnes:

500g de viande hachée (à parts égales de porc, boeuf et veau)


100g de mie de pain un peu rassis, oignons, persil


1 à 2 oeufs, sel, poivre, romarin, noix de muscade, zeste de citron, marjolaine, ail


Mélanger avec les mains humides la viande hachée avec le sel, ajouter la mie de pain trempée légèrement dans un peu d’eau (ou de lait).


Faire revenir les oignons coupés fin et le persil dans du beurre. Les ajouter aux oeufs, sel, poivre, romarin, noix de muscade, marjolaine et zeste de citron.


Mélanger tous les ingrédients et bien travailler la pâte. On peut rajouter un peu d'ail.


Lier cette viande hachée aux herbes avec deux cuillerées à soupe de chapelure.


Lui donner une forme de rôti, le rouler dans la farine. Le poser sur un plat allant au four (ou la plaque), l'arroser de beurre très chaud. Mettre à four bien chaud une heure en arrosant de temps en temps avec du bouillon. Peu avant la fin du temps de cuisson, le badigeonner de crème fraîche. . Ajouter un peu de maïzena à la sauce.


Servir avec pommes de terre sautées ou des pâtes fraîches et divers légumes ou salades.


"en guete !"


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