Question posée par Invité

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jeanmarces

Je veux n'est peut être pas la meilleure façon de demander les choses, mais je vais vous répondre quand même. Pour faire une vinaigrette avec le Balsamico, il suffit de prendre un sel assez fort comme par exemple du bleu de Perse, ou encore du Gris de Guérande. Le dissoudre dans quelques gouttes de vinaigre Balsamico et au cas ou on aime y ajouter aussi un peu de ciboulette hachée très fine. Ensuite en mélangeant avec un fouet, ajouter lentement de l'huile d'olive extra vierge afin d'obtenir une émulsion plutôt foncée mais assez forte de saveur. En ce qui concerne l'huile, je conseil une huile assez jeune et surtout tendante au jaune, car les huiles vertes sont trop acides pour être mélangée au vinaigre selon moi.


J'espère avoir répondu à votre question. Bonne journée


 


Jean marc