Question posée par kekeli
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Lorsque je fais de la pâte à choux pour des profiteroles ou des choux à la crème, mes choux retombent toujours à la sortie du four. Pourquoi ?
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kekeli
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Mariée à un gourmand et maman de 3 grands enfants, j'ai toujours aimé faire de bons petits plats pour ma famille. Je viens de créer mon blog (le 07/04/2011) : http://kekeli.over-blog.com Vous y êtes les bienvenus. N'hesitez pas à y laisser vos commentaires.J'aime tester de nouvelles recettes de gâteaux et biscuits aux fruits
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Réponses
Bonjour,
j ai eu le même problème et mes choux retombés et se ramollissés. Cela vient du four je pense j ai trouvé comme solution de ne pas les sortir du four une fois la cuisson terminé mais de les laisser de dedans avec la porte entrouverte.... Il faut qu il sèche avec l air.
mou sinon 5 mi. Avant la fin de la cuisson continuer avec la porte du four entrouverte avec un bouchon en liège .
Slt Kekeli,
La pâte à choux doit sécher dans un four tiède pendant au moins une heure. Pour ce que toi tu as trouvé hé! oui tu as raison. A+
Ca y est j'ai trouvé toute seule la réponse à ma question. Il faut dessecher la pâte pendant au moins 4 à 5 mn avant d'incoporer les oeufs et cuire au moins 30 mn au four à 200° et laisser refroidir les choux dans le four porte entrouverte.