Selon les ingrédients des recettes, on peut aussi ajouter à la levure chimique un peu de bicarbonate de soude (s'il y a des ingrédients acides dans la recette, car le bicarbonate réagit avec l'acidité pour faire monter le gâteau).Il est important de respecter la quantité de levure donnée dans la recette et aussi la température du four.
Et ne pas oublier que la plupart des gâteaux, après avoir monté pendant la cuisson, redescendent toujours au moins un peu pendant le refroidissement!
Réponses
mamielilou
Merci à tous les deux pour vos conseils éclairés.
mamielilou
Merci beaucoup à tous les deux pour vos conseils éclairés;
félicia
Selon les ingrédients des recettes, on peut aussi ajouter à la levure chimique un peu de bicarbonate de soude (s'il y a des ingrédients acides dans la recette, car le bicarbonate réagit avec l'acidité pour faire monter le gâteau).Il est important de respecter la quantité de levure donnée dans la recette et aussi la température du four.
Et ne pas oublier que la plupart des gâteaux, après avoir monté pendant la cuisson, redescendent toujours au moins un peu pendant le refroidissement!
jeremy1
une levure boulangere
pentrez
J'utilise des sachets de levure de grandes surfaces, les dernières font 15 grammes et mes pâtisseries montent très bien.