Question posée par Invité

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J.C.

Pour une bonne levée,le dosage universel est:


2 à 3 cuillères à café (10 à 15 g) pour 1 kg de farine. Le résultat sera d’autant plus efficace que la préparation contiendra une source acide avec laquelle le bicarbonate réagira pour produire les micro-bulles de CO2 qui seront piégées par le gluten présent dans la farine. Cet acide peut être apporté par le miel, le lait (acide lactique), les fruits (acide citrique des agrumes, acide malique…).

Centaure

Bonjour il faut 1 cac  de bicarbonate pour 500gr. de farine