Question posée par sasthia

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Pasta Division Marduk

Tout dépend.
Coques ---) revenues dans l'huile d'olive jusqu'à ouverture. Utiliser le bouillon pour terminer la cuisson des pâtes dans un large récipient. Persiller.
Crevettes, gambas ---) A la poêle, avec de la crème, du poivre et du curcuma. Ou y faire réduire du vin blanc, et persiller.

Au final, pour accompagner ses pâtes de fruits de mer, rien ne vaut une cuisson simultanée des différents éléments. Avec quasiment rien, on peut les lier.
Crème fraîche, huile d'olive/ail/oignon ou échalote, cube de bouillon de poisson, fumet, tout ça c'est viable.
J'ai tendance à éviter la tomate, ça masque la saveur des fruits de mer. Même la bisque est un peu forte à mon goût.
Cdlt.

laura

Bonjour, je vous suggérerait une bisque de homard.

Invité

salam je serais toi je ferais une sauce à blanche à base de crème fraîche avec ton un peux de boullion de poisson pyis l'epaissir avec du fécule de maïs et bien assaisoner d'épice a poisson

houriha

Invité

21-1-13 ville de québec


 


merci lola j'essaie ce soir ta recette pour accompaner des crevettes à la sauce mornay

Val

Une sauce blanche (béchamel)!

lola4512

moi pour ma part je fait tout simplement fondre du beurre j y ajoute de l ail coupe en tres fin morceaux je laisse fondre doucement sur feu doux puis de la creme fraiche et un peu de ketchup dedans pour que la sauce sois rosée et enfin avant de melanger aux pates j ajoute du persil

borges

je pense qu'une bonne sauce tomate avec un peu d'ail serait parfait pour ta recette. je te souhaite une excellente soirée