ROTI OU GIGUE DE SANGLIER OU DE CHEVREUIL

Une recette de plat appétissante par Rosy

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recette ROTI  OU GIGUE DE SANGLIER OU DE CHEVREUIL

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Viande de Sanglier ou de Chevreuil 1kg500 à 2 kg, 50grs beurre,5 à 6 bonnes cuillères a soupe de moutarde.
marinade:50cl de vin blanc ou rosé,1 oignon coupé en morceaux,2 feuilles de laurier,1 belle branche de thym,1 petite carotte,1 gousse d'ail,15 grains de poivre ,10 baies de genièvre,2 cuillères d'huile,1cuillère de vinaigre normal ou de xérès.
sauce:2 bonnes cuillères à soupe de baies d'airelles,1 bonne cuillère à soupe de gelée de groseilles,sel, poivre.(maïzena ou sauceline)
Film fraîcheur

Préparation:

Préparez votre marinade la veille ou deux jours avant : Réservez la au frais.


Un jour avant le repas, prenez votre rôti ou votre gigue, arrosez avec la marinade, réservez au frais pendant 30 à 45 mn puis retournez votre rôti ou gigue, remettre au frigo le mémé temps.


Sortez votre rôti après l'avoir fait mariner puis enveloppez le avec un film fraîcheur (type cellofrais). Remettez le au frais jusqu'au jour du repas.


Sauce : Filtrez la marinade puis faite la réduire, salez, poivrez puis ajoutez les airelles et la gelée de groseilles (vous pouvez épaissir la sauce avec de la sauceline ou maïzena) mettre au frais. Puis réchauffez la juste avant de servir votre rôti.


Le jour du repas sortez votre viande :


Prenez un plat que vous beurrez puis tartinez votre rôti de moutarde.


Mettre a four chaud (ne pas trop cuire cela durci la viande).


Cuisson : TH 7/8 30 à 40 mn par kg.


Bon appétit


rdeburgrave



Mots-clés: airelles, chevreuil, cuisine de gibier:sanglier, film fraicheur, gelée de groseilles, genièvre, maizéna, marinade, moutarde, poivre, sauceline, sel

Une portion (env. 480 g) :
Calories 715 kcal   Protéines 91,9 g   Glucides 4,8 g   Lipides 24,2 g  

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8 commentaires

Invité

J'essaie prochainement Merci

Invité

Je vais l'essayer pour ce soir ^_* celà à l'air appétissant. Bon Noël à vous !!!!!

melayers

une bonne recette pour finir l'année un regal bonne soirée bisou ma belle

Rosy

Bonsoir à tous
Je fais souvent se plat pour les chasseurs et je vous assure qu'il n'y a pas de reste après leurs repas .Cela à l'air long à préparé mais pas du tout car beaucoup de préparation se fait la veille . Le jour même ont cuit le rôti et ont réchauffe la sauce .
Bon appétit
Bonne soirée

jeanmerode

trés belle recette, mi qui adore le gibier,je t ai mis ma liste d amis et fais de meme nous pourrons echanger

Mirabelle 54

Beaucoup de travail mais c'est une compensation de pouvoir déguster un met de choix fait maison !

hanor

bonjour

 

pour noel  a la maison   ily a 1 tradition   le gibier   nous sommes peu  ,,je pense profite  de la  votre   ;;;;les terrines  pas mal

bonne journee

églantine

Merci du partage, très belle recette

 

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