Brioche extra moelleuse

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recette Brioche extra moelleuse

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

500 gr de farine (j'ai utilisé de la farine à brioche)4 oeufs25 gr de levure fraîche4 gr de sel120 gr de lait85 gr de sucre180 gr de beurre mou1 càc de vanille en poudre1 jaune d'oeuf pour la dorureSucre perlé

Préparation:

J'ai réalisé cette recette avec mon robot mais vous pouvez l'adapter.


Mettre dans le bol avec le couteau pétrir concasser, le lait et la levure. Lancez vitesse 4 à 35° pendant 2 mn.


Ajoutez les oeufs, la farine, le sel, le sucre et la vanille. Lancez le programme pâte P1. Faire des pauses toutes les 30 sec afin d'éviter une mise en sécurité du robot. C'est fréquent avec 500 gr de farine. Faire des pauses évite cela. Ne pas faire le mode étuve.


Ajoutez le beurre coupé en dés et lancez le programme Pâte P2. Faire à nouveau des pauses toutes les 30 sec et vérifiez que le beurre s'incorpore correctement.


Faire l'étuve en mode manuel à 35° pendant 1 heure. Votre pâte doit doubler de volume.


Dégazez et façonnez votre pâte sur une plaque légèrement farinée. Farinez un peu vos mains.


La mettre dans un moule recouvert d'un torchon et faire une deuxième pousse de 1h30.


Avant de l'enfourner faîtes votre dorure à l'aide d'un pinceau et d'un jaune d'oeuf.


Parsemez de sucre perlé.


Préchauffez le four à 180° et mettez votre brioche à cuire pendant 30 à 35 mn.


Conseil : vous pouvez rajouter des pépites de chocolat.


Retrouvez toutes les étapes de cette recette en image sur mon blog www.recettesaucompanion.com


Mots-clés: brioches, companion

Une portion (env. 280 g) :
Calories 973 kcal   Protéines 22,7 g   Glucides 107,8 g   Lipides 42,6 g  

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2 commentaires

Recettes au companion ou pas de sandrine

oui et tellement bonne hummmmm bisous

joieetsoleil

elle est superbe ta brioche bravo bisous

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    joieetsoleil a trouvé ça délicieux!.

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