Cannelés salés lardons noisette
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les cannelés salés, en particulier ceux aux lardons et aux noisettes, sont une belle illustration de la tradition culinaire française. Originaires de Bordeaux, ces petites bouchées, habituellement sucrées, se réinventent ici en version salée. Parfaites pour l'apéritif, elles séduisent par leur alliance de lard fumé et de noisettes torréfiées, évoquant ainsi la richesse des terroirs français.
Ces cannelés se distinguent par leur texture moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Ils sont idéaux pour rassembler amis et famille autour d'un moment convivial. Cette recette illustre l'évolution des plats traditionnels vers des créations audacieuses et modernes.
Ces cannelés se distinguent par leur texture moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Ils sont idéaux pour rassembler amis et famille autour d'un moment convivial. Cette recette illustre l'évolution des plats traditionnels vers des créations audacieuses et modernes.
Trucs & Astuces
- Torréfiez les noisettes à sec pour intensifier leur saveur.
- Hachez les noisettes à la main pour obtenir des morceaux croquants.
- Faites attention à la cuisson: surveillez les cannelés pour éviter qu'ils ne brûlent.
- Utilisez des moules en cuivre pour une cuisson optimale et une belle croûte.
- Ne pas trop saler la pâte, les lardons apportent déjà du sel.
- Servez-les tièdes pour apprécier pleinement leur texture.
- Accompagnez-les d'une salade pour un contraste de saveurs.
Ingrédients
- Lardons fumés 100 grammes
- Noisettes 60 grammes
- Lait 500 millilitres
- Œufs 2
- Beurre 35 grammes
- Farine 140 grammes
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Torréfiez les noisettes à sec dans une poêle, puis hachez-les à la main pour obtenir des petits morceaux croquants et non de la poudre.
-
Étape 2Faites revenir les lardons dans une poêle, puis réservez-les.
-
Étape 3Portez le lait et le beurre à ébullition. Dans un saladier, mélangez les œufs battus avec la farine. Incorporez le lait chaud en fouettant, puis poivrez et salez légèrement. Ajoutez les lardons et les noisettes, puis versez la pâte dans vos moules aux 2/3. Faites cuire 45 minutes à 240°C en surveillant.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 297 kcal
Protéines 11,1 g
Glucides 19,0 g
Lipides 15,9 g
Publié par Rolly
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré avec des notes de beurre et de noisette qui complétera les lardons et les noisettes des cannelés.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité qui apportera une belle fraîcheur et équilibrera le salé des lardons.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique qui rehaussera les saveurs des ingrédients tout en apportant une acidité agréable.
Questions fréquentes
Les cannelés salés se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez remplacer les lardons par des dés de jambon, du tofu fumé ou même des légumes pour une version végétarienne.
Pour torréfier les noisettes, placez-les dans une poêle à feu moyen sans matière grasse et remuez régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dégagent un parfum agréable.
Oui, vous pouvez utiliser du lait sans lactose ou tout autre substitut de lait comme le lait d'amande ou de soja.
Les cannelés doivent cuire pendant environ 45 minutes à 240°C. Surveillez la cuisson pour éviter qu'ils ne brûlent.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de la cuire.
Il est recommandé d'utiliser des moules en cuivre pour obtenir une croûte bien caramélisée, mais des moules en silicone fonctionnent également.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes, des épices ou d'autres ingrédients comme du fromage pour varier les saveurs.
Les cannelés sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés à l'extérieur et légèrement moelleux à l'intérieur. Vous pouvez insérer un couteau pour vérifier la cuisson.
Les cannelés salés se marient bien avec un vin blanc sec ou une bière légère.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
2 commentaires
katcelau
hummmmmmmmm je prends bizz kat
campanule
j'aime beaucoup l'association lardons-noisette,merci pour cette belle recette