Petits cakes framboise, ricotta, citron
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120 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La framboise, avec sa couleur vibrante et son goût légèrement acidulé, est l'ingrédient phare de ces petits cakes. Associée à la douceur crémeuse de la ricotta et au zeste de citron, elle apporte une fraîcheur incomparable à chaque bouchée. Les framboises, délicatement intégrées à la pâte, créent des éclats de saveur qui ravissent les papilles. Ces petits gâteaux sont idéaux pour une pause gourmande ou un dessert léger, mettant en avant toute la richesse de ce fruit emblématique.
Trucs & Astuces
- Utilisez des framboises fraîches pour un goût optimal.
- Ajoutez un peu de zeste de citron supplémentaire pour renforcer la saveur.
- Pour une texture plus moelleuse, ne pas trop mélanger la pâte une fois les framboises ajoutées.
- Si vous n'avez pas de moules en silicone, beurrez et farinez vos moules pour éviter que les cakes ne collent.
- Vérifiez la cuisson avec un couteau: il doit ressortir propre.
- Laissez les cakes refroidir complètement avant de les démouler pour éviter qu'ils ne se cassent.
- Pour une touche gourmande, ajoutez un glaçage au citron sur le dessus des cakes.
Ingrédients
- Ricotta 250 grammes
- Sucre 120 grammes
- Poudre d'amande - 40 g pour moi j'avais que ça 125 grammes
- Farine - 160 g pour moi du coup 80 grammes
- Citron 1
- Bicarbonate 0.5 cuillère à café
- Framboises 120 grammes
- Œufs 3
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four th. 5/6 à 170 °.
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Étape 2Prélève le zeste du citron et son jus.
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Étape 3Dans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre en poudre et à l'aide d'un batteur électrique, fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse et double de volume.
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Étape 4Ajoutez ensuite la poudre d'amande, les zestes de citron, la farine, le bicarbonate, la ricotta, fouettez le mélange pour obtenir une pâte homogène, versez le jus du citron et mélangez de nouveau.
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Étape 5Pour finir, ajoutez les framboises en mélangeant délicatement pour ne pas les écraser.
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Étape 6Versez votre préparation dans les moules à minis cakes en silicone, sinon pensez à beurrer et fariner vos moules.
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Étape 7Enfournez vos cakes à la ricotta, citron-framboise pour environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus.
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Étape 8Une fois la cuisson terminée, retirez les cakes à la ricotta, citron-framboise du four et laissez totalement refroidir avant de déguster.
Une portion (env. 120 g) :
Calories 281 kcal
Protéines 9,7 g
Glucides 23,0 g
Lipides 13,3 g
Publié par Rolly
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage frais ou du mascarpone, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût des cakes.
Les petits cakes se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les réfrigérer pour prolonger leur durée de conservation.
Oui, vous pouvez utiliser des framboises surgelées. Assurez-vous de les décongeler et de les égoutter pour éviter d'ajouter trop d'humidité à la pâte.
Les moules à minis cakes mesurent généralement entre 10 et 15 cm de long. Assurez-vous de ne pas trop remplir les moules pour éviter que la pâte ne déborde.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des myrtilles ou des fraises, mais ajustez la quantité pour ne pas altérer la texture de la pâte.
Il est préférable de cuire la pâte immédiatement après l'avoir préparée pour garantir la meilleure texture. Cependant, vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance et les mélanger juste avant la cuisson.
Ces petits cakes peuvent être servis tels quels ou accompagnés d'une cuillère de crème fouettée ou d'un coulis de fruits pour une touche gourmande.
Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre d'un cake. S'il en ressort propre, les cakes sont cuits. Sinon, laissez-les cuire quelques minutes de plus.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon vos préférences, mais cela peut affecter la texture et le goût des cakes.
Oui, vous pouvez congeler les petits cakes une fois qu'ils sont complètement refroidis. Emballez-les individuellement dans du film plastique et placez-les dans un sac de congélation.
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vece helena
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