Tarte amandine aux bananes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Un après-midi ensoleillé, la cuisine embaume de doux parfums sucrés et acidulés. La tarte amandine aux bananes se distingue par sa pâte croustillante et sa garniture crémeuse. Elle évoque des souvenirs d'enfance et des goûters partagés.
Chaque bouchée révèle une harmonie parfaite entre la banane fondante et le goût subtil des amandes. Ce dessert est une véritable invitation à la gourmandise.
Chaque bouchée révèle une harmonie parfaite entre la banane fondante et le goût subtil des amandes. Ce dessert est une véritable invitation à la gourmandise.
Trucs & Astuces
- Utilisez des bananes bien mûres pour une saveur plus sucrée et une texture plus fondante.
- Préchauffez le four correctement à 240 °C pour une cuisson uniforme de la tarte.
- Ne pas trop cuire les bananes lors du pochage, 3 minutes suffisent pour qu'elles restent fermes.
- Ajoutez une touche de vanille à la crème d'amandes pour une saveur encore plus riche.
- Servez la tarte tiède avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
- Conservez le sirop restant pour l'utiliser sur d'autres desserts ou crêpes.
- Utilisez un moule à tarte antiadhésif pour un démoulage facile.
Ingrédients
- Pâte feuilletée 1 rouleau
- Jaune d'œuf 1
- Orange 1
- Citron 1
- Vin blanc doux 25 centilitres
- Sucre 75 grammes
- Bâton de cannelle 1
- Bananes 4
- Œuf entier 1
- Jaune 1
- Beurre 75 grammes
- Sucre 75 grammes
- Poudre d'amandes 75 grammes
- Fécule 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Travaillez le beurre avec le sucre, la poudre d'amandes, la fécule, l'œuf et le jaune.
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Étape 2Portez à ébullition le vin, le sucre, le jus de citron, les zestes de citron et d'orange et la cannelle.
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Étape 3Pelez les bananes et coupez-les en rondelles. Faites-les pocher 3 min dans le sirop, puis égouttez-les.
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Étape 4Enlevez la cannelle et faites réduire le sirop.
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Étape 5Préchauffez le four à 240 °C.
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Étape 6Abaissez la pâte, étalez la crème d'amandes.
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Étape 7Répandez les bananes et faites cuire 35 min.
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Étape 8Badigeonnez de sirop à la sortie du four.
-
Étape 9Laissez refroidir avant de démouler.
Mots-clés: banane, tarte amandine, Tarte fine
Une portion (env. 400 g) :
Calories 1137 kcal
Protéines 12,0 g
Glucides 136,2 g
Lipides 44,1 g
Publié par Rolly
Accord mets et vin
- Sauternes: Un vin blanc doux avec des notes de miel et de fruits exotiques, qui complémente la douceur des bananes et la richesse de la crème d'amandes.
- Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux naturel, aromatique et floral, qui s'accorde bien avec les saveurs de l'orange et du citron dans la tarte.
- Gewürztraminer: Un vin blanc aromatique avec des notes épicées et fruitées, qui rehausse les saveurs de la cannelle et des bananes.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte brisée ou de la pâte sablée si vous le souhaitez.
Conservez la tarte au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser des poires ou des pommes à la place des bananes.
Oui, vous pouvez préparer la crème d'amandes à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
La tarte se déguste tiède ou à température ambiante, accompagnée d'une boule de glace à la vanille.
La préparation prend environ 20 minutes, et la cuisson 35 minutes.
Oui, vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos préférences.
Non, cette recette contient de la poudre d'amandes, qui est une noix.
Il est préférable de ne pas congeler la tarte, car les bananes peuvent devenir molles après décongélation.
Cette recette donne une tarte de taille standard, environ 24 cm de diamètre.
Ça a l'air bon !
Votes
- Arnaud_84330 a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Rolly
Ah super ! Merci
Arnaud_84330
Viens de réaliser ta tarte ... Ma compagne adore les bananes ... elle a adoré et moi aussi .... merci pour le partage !
Arnaud_84330
Rolly,
Ca a l'air super bon .. je vais essayer ça très vite.
Rmq: me suis inscris sur ton blog .. c'est super ... le mien c'est http://www.louvigny.be/recettes
Bonne journée
Arnaud