Tatin d'échalotes caramélisées
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La Tatin d'échalotes caramélisées est un incontournable de la cuisine française. Ce plat met en avant la délicieuse combinaison de sucré et salé. Inspirée de la célèbre tarte Tatin, créée par les sœurs Tatin au 19ème siècle, cette recette revisite le concept en utilisant des échalotes.
Ces dernières, avec leur douceur naturelle, se marient parfaitement à un caramel au miel. Le résultat est une expérience gustative inoubliable. Idéale pour impressionner lors d'un repas entre amis, cette tarte met à l'honneur les traditions de la cuisine de terroir.
Ces dernières, avec leur douceur naturelle, se marient parfaitement à un caramel au miel. Le résultat est une expérience gustative inoubliable. Idéale pour impressionner lors d'un repas entre amis, cette tarte met à l'honneur les traditions de la cuisine de terroir.
Trucs & Astuces
- Utilisez des échalotes de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu de vin blanc lors de la cuisson des échalotes.
- Si vous aimez les saveurs sucrées-salées, n'hésitez pas à augmenter la quantité de miel.
- Pour une présentation élégante, disposez les échalotes de manière artistique dans le moule.
- Servez la tarte tiède pour apprécier pleinement les saveurs.
- Accompagnez la tatin d'une salade verte pour équilibrer le plat.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette avant de servir.
Ingrédients
- Échalotes 15
- Pâte feuilletée
- Beurre 50 grammes
- Miel liquide 4 cuillères à soupes
- Sauce soja 1 cuillère à soupe
- Cassonade 1 cuillère à café
- Laurier
- Thym
- Comté râpé 50 grammes
Préparation
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Étape 1Épluchez délicatement les échalotes.
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Étape 2Faites fondre le beurre puis saisissez les échalotes et faites-les dorer sur toutes les faces.
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Étape 3Versez 2 cs de miel et laissez blondir.
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Étape 4Ajoutez la sauce soja, mélangez bien puis baissez le feu et laissez cuire 5 min en enrobant les échalotes de jus de cuisson. Arrêtez la cuisson lorsqu'elles sont bien colorées et commencent à ramollir.
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Étape 5Préchauffez le four à 180°C.
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Étape 6Détaillez la pâte et découpez 3 disques de 12 cm de diamètre.
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Étape 7Égouttez les échalotes.
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Étape 8Versez le reste de miel dans une cocotte et faites-le blondir. Ajoutez la cassonade puis répartissez ce caramel sur le fond des moules à tartelette. Ajoutez une feuille de laurier et un peu de thym dans chaque moule.
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Étape 9Répartissez les échalotes (5 par moule). Salez et poivrez.
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Étape 10Ajoutez le comté râpé puis recouvrez de pâte feuilletée.
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Étape 11Glissez la pâte entre les échalotes et le moule et enfournez pour 15-20 min.
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Étape 12Démoulez à la sortie du four et dégustez avec une salade.
Mots-clés: échalotes confites, Tarte salée, tatin
Une portion (env. 240 g) :
Calories 581 kcal
Protéines 12,0 g
Glucides 52,7 g
Lipides 31,1 g
Publié par Rolly
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et des notes de fruits à coque qui s'accorderont parfaitement avec la douceur des échalotes caramélisées.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec ses arômes de cerise et de framboise, complétera la richesse de la tarte tout en apportant une belle fraîcheur.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes et de fleurs, apportera une belle acidité qui équilibrera le sucré du miel et la richesse du fromage.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les échalotes par des oignons, mais le goût sera légèrement différent.
Il est préférable de conserver la tatin d'échalotes au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle se conserve jusqu'à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer les échalotes caramélisées à l'avance et les assembler avec la pâte juste avant de les cuire.
Vous pouvez ajouter un peu de piment d'Espelette ou de poivre noir dans la préparation pour un goût plus épicé.
Un miel liquide et doux, comme le miel d'acacia, est recommandé pour ne pas masquer le goût des échalotes.
Oui, vous pouvez utiliser une pâte brisée, mais la texture sera différente, moins croustillante.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des poireaux pour varier les saveurs.
Cette recette donne environ 4 portions, selon la taille des moules utilisés.
Il est possible de congeler la tatin d'échalotes, mais la texture de la pâte peut être altérée après décongélation.
Une salade verte simple avec une vinaigrette légère se marie très bien avec la tatin d'échalotes.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
Rolly
Merci !
lody
c est excellent!
bcha
excellent avec de l'échine de porc.Merci.
Kapiluka
Bonsoir Rolly.. c'est vrai qu'elle fait envie.... Besikos...
collcha
elle est bien jolie cette tarte
bises