CAILLE AUX RAISINS ET FIGUE ROTIE

Une recette de plat proposée par Les petits plats du Prince

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recette CAILLE AUX RAISINS ET FIGUE ROTIE

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

1 caille par personne 20 grains de raisin frais en saison 3 figues par personne 25 cl de bouillon cube 15cl de vin doux type muscat Beurre lardons Thym romarin sel poivre miel 1 cuiller de fond de veau

Préparation:

- Faire fondre la graisse des lardons, puis mettre le beurre à fondre.


- Poser les cailles dans le beurre fondu, et faire revenir de toutes parts.


- Ajouter le vin doux, bien racler les sucs au fond de la casserole.


- Saler, poivrer et recouvrir du bouillon et laisser mijoter 20 mn.


- Ôter la peau des raisins, puis les ajouter.


- Laisser mijoter doucement encore 20 mn.


- En fin de cuisson, ajouter une cuiller de fond de veau pour épaissir la sauce.


- Dans un plat séparé, couper les figues en 4 sans aller jusqu’au bout, mettre un morceau de beurre, un peu de miel et un bouquet de romarin, mettre à four chaud pendant 15 mn.


- Disposer la caille sur l’assiette, nappée de sauce et de raisins, puis ajouter les figues rôties. Je sers ce plat avec un écrasé de patates douces.

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3 commentaires

Anettes7024

Encore un plat que j'aime!

rosinette

belle recette et belle presentation

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.

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