Confiture sauvage de gratte-cul (cynorrhodons)

Une confiture étonnante, riche en vitamines !

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recette Confiture sauvage de gratte-cul (cynorrhodons)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1 saladier de Cynorrhodon (gratte-cul)70 % du poids de la pulpe recueillie en sucre en poudrele jus d'un citron1 gousse de vanille

Préparation:

Une fois rentrée à la maison, je sépare les fruits des tiges à l'aide de mon sécateur, et je lave ensuite ma récolte pour enlever les poussières et débris qui se sont collés sur la peau des baies.


Disposez ensuite les fruits dans un fait tout et recouvrez d'eau. Portez à ébullition, puis laissez bouillir à petit feu pendant environ 35 à 40 minutes jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Versez ensuite le contenu de la casserole dans une passoire. Récupérez le jus d'un côté, et les fruits et un à un, enlevez l'extrémité noire, puis les graines de chaque baie en pressant doucement avec le dos d'une lame de couteau.


Mixez ensuite la chair récupérée avec un peu de jus de cuisson, pour obtenir une purée lisse. Passez ensuite cette chair au tamis à gelée pour enlever les graines qui auraient pu se glisser dans le tas, et les derniers poils urticants.


Pesez la chair récupérée, et ajoutez 70% de ce poids en sucre en poudre. Versez le jus de citron. Mettez le tout dans la bassine à confiture avec la gousse de vanille grattée.


Faites cuire 12 à 15 minutes à partir du bouillon.


Versez ensuite la confiture bouillante dans vos pots : je vous conseille de vous aider d'un entonnoir, ça évite de faire des coulures sur le pot, et d'avoir ensuite un couvercle qui colle...


Évidemment, vos pots auront été nettoyés soigneusement et séchés auparavant. Remplissez les pots au maximum.



Fermez hermétiquement vos pots.


Mots-clés: automne, confiture, cuisine sauvage, cynorrhodon, gratte-cul

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4 commentaires

Garba

Excellente recette, bien expliquée !!

lafeecrochette

Belle recette, je fais de même avec les cornouilles !

Les petits plats du Prince

ce sont les fruits du rosier sauvage, facile de les reconnaitre

Cepe04

Sympa comme recette !! Je ne serais pas les reconnaître dans la nature c'est grand dommage !!!

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    Garba a trouvé ça délicieux!.
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    lafeecrochette a trouvé ça délicieux!.
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    Cepe04 a trouvé ça délicieux!.

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 56Invité, Tiphaine07 et 54 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.