Saumon gravlax à la vodka et betterave rouge

Un saumon mariné, sans cuisson pour une entrée festive !

  • Recette de cuisine 4.33/5
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recette Saumon gravlax à la vodka et betterave rouge

Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

1 Filet de saumon frais, d'environ 800 gr

150 G de gros sel

100 G de sucre

10 Cl de vodka ou aquavit

3 Betteraves cuites

1 Bouquet d'aneth frais ou séché

Facultatif : Des baies roses

Préparation:

Dans un premier temps il vous faudra enlever les arêtes du poisson : très simple à réaliser avec une pince à poisson ou une pince à épiler dédiée à cet usage. Avec le doigts, remontez le long du filet à contresens des arêtes : vous allez les sentir sous la pression du doigt, il ne vous restera plus qu'à tirer d'un coup sec pour enlever l'intruse. Vérifiez qu'il n'en reste plus du tout, car ce serait désagréable à la dégustation.



Dans un saladier, mélangez le sucre et le sel. Mixez les betteraves avec la vodka, puis ajoutez le mélange au sucre et sel. Mélangez bien, ajoutez la moitié de l'aneth.


Dans un plat creux videz la moitié de la préparation, puis posez le filet de saumon, recouvrez de l'autre moitié de la préparation. Recouvrez de film alimentaire et gardez au frigo une nuit complète.


Le lendemain, sortez le filet de saumon du plat, rincez-le soigneusement à l'eau claire, puis séchez-le. Déposez le filet de poisson sur un film alimentaire. Recouvrez-le d'aneth puis emballez-le soigneusement. Gardez-le encore 6 heures au frais.



Au bout de ce laps de temps déballez le saumon gravlax qui aura durci et détaillez de petites tranches avec un couteau à longue lame effilée.



Dégustez ce saumon gravlax tout simplement avec du pain grillé, ou utilisez-le comme moi pour réaliser des bouchées apéritives.



Mots-clés: gravlax, saumon, saumon mariné

Une portion (env. 260 g) :
Calories 150 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 23,0 g   Lipides 0,0 g  

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3 commentaires

Notre am❤ur de cuisine

Ouawwww!!!!! j'aime beaucoup! belle idée, bisousss

hanor

trop beau merci pour la recette, bonne soirée

cuisineenfolie

Quelle couleur!! Il est magnifique,

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 19Invité, cftfdgpc et 17 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.