ENDIVES AU JAMBON FOURREES AU FROMAGE (SANS AMERTUME)
Une recette de plat maison par salsifi33
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
4 belles endives, 4 lamelles d'Emmental de 4mm d'épaisseur, 8 fines tranches de jambon cru fumé (type serrano), 50g de beurre + pour le plat, 2,5 cuillères à soupe de farine fluide, 2 grands verres de lait, 15cl de vin blanc (ou, selon les goûts, de bière ou de cidre), sel, poivre.
Préparation:
-Couper le trognon des endives et en évider l'intérieur au maximum, sur plusieurs centimètres. Il est normal que les feuilles extérieures se détachent. Remettre en place les feuilles extérieures et ficeler chaque endives en deux endroits, bien serré pour qu'elles restent en place.
-Précuire les endives 20 mn dans un grand récipient d'eau bouillante non salée.
-Les sortir de l'eau avec une pince et les égoutter, en plaçant vers le bas à tour de rôle le côté trognon et le côté tête. Après les avoir déficelées, laisser tiédir puis les couper en deux suivant le sens de la longueur.
-Déposer sur une longueur de chaque endive une lamelle d'Emmental et reposer l'autre longueur par dessus ; le fromage sera ainsi "pris en sandwich". Disposer sur une surface plane 2 tranches de jambon cru posées à demi l'une sur l'autre, et poser une endive fourrée à une extrémité. Rouler l'endive dans le jambon. Procéder de la même façon pour les autres.
-Disposer les endives enroulées dans un moule beurré, et arroser de vin blanc (ou bière ou cidre).
-Avec le beurre, la farine et le lait, faire une béchamel onctueuse. Ajouter un soupçon de poivre et de sel.
-Napper les endives avec la béchamel en prenant garde qu'elles soient bien recouvertes.
-Sans préchauffage, enfourner à 200° pour une demi-heure environ ; le dessus doit avoir joliment gratiné.
Servir dès la fin de la cuisson. Bon appétit !
Une portion (env. 410 g) :
Calories 674 kcal
Protéines 41,4 g
Glucides 8,3 g
Lipides 41,4 g
Publié par salsifi33
