Confiture de bigarade (orange amère)

Une recette de confiture excellente par samoucha

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recette Confiture de bigarade (orange amère)

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

1Kg de bigarade (orange amère)1 Kg de sucre1 Litre d'eau Jus d'un citron

Préparation:

Râper légèrement les fruits (propres) et les plonger dans une bassine remplie d'eau. Changer l'eau plusieurs fois dans la journée (moi je le fais pendant 24h), cela permet de diminuer l'amertume de la bigarade.


Couper les bigarades en 4 dans le sens de la longueur et leur retirer la tige blanche du centre et les pépins.


Mettre l'eau et le sucre dans une grande casserole et porter à ébullition,


Réunir tous les pépins dans une gaze propre et la nouer.


Dés que le liquide dans la casserole bout, y jeter les quartiers de bigarade, la petite bourse de pépins et le jus de citron.


Laisser cuire au début à feu vif, jusqu'à ce que le sirop couvre bien les fruits, puis réduire le feu et faire cuire jusqu'à ce que le sirop soit épais comme du miel.



Bon appétit !


Remarque : Les pépins qu'on garde pendant la cuisson, permettent d'obtenir un sirop plus gélatineux après refroidissement.


Cette confiture est très prisée en Algerie (et je suppose dans tout le maghreb), au point où on la présentait dans de jolies coupes pendant les mariages.






Une portion (env. 380 g) :
Calories 555 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 131,2 g   Lipides 0,0 g  

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29 commentaires

Mouna

C'est vraiment super

fella

ta confiture donne l'eau à la bouche.... pour ce qui est de l'orange amére et de la tchouina vous trouverez cela exposé dans les marchés de blida et gorgées du soleil généreux d'algérie

Invité

Merci beaucoup pour cette recette , j adore maman le fait chaque saison des agrumes , franchement moi je le réussi pas comment elle.

sisi saida

merci pour cette recette j'adore confiture améressisi

Invité

Les oranges amères se trouvent au mois de janvier, souvent dans les épiceries fines ou sur certains marchés de Paris ou du sud de la France.
C'est une confiture délicieuse !!

samoucha

Bonjour Louise,
j'aimerai tellement pouvoir vous aider,mais ne vivant pas en France,mais en Algérie,je n'ai aucune idée où pourrait-on trouver ce genre de fruits...
Mais si quelqu'un peut nous éclairer,il sera le bien venu ici.

06110 LOUISE

SUIS SURE QUE C'EST SUPER BON !! j'adore l'amer.. mais ou acheter les oranges amères "les bigarades"
merci de me renseigner !
06110 LOUISE

ux

magnifique !!! sa ma fait ma mère avec ces grand bocaux en appeler sa belarat transparente la ou ces morceaux de confiture flotter c’était un délice de nos jours en la voie plus !!! dommage je vais acheter ce weekend et incha allah le faire.

samia

c tres bon.qui peut me donner la recette des cumquettes (tchwina). fruit entier.merci

Invité

je suis algéroise , les confitures de cédrat et d'orange amère sont typiques , j'en fait quand je peux car je suis très prise , ton assiette donne envie , yaatik saha

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