Couscous sauce blanche et navets d'Alger (celui des fêtes)
A la vue c'est déjà un régal - Silfo
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Viande de mouton (1 collier en morceaux)2 oignons hachés1,500kg de navets200g de pois chiche (préalablement trempés)1kg de semoule de couscous moyenne2c.s de smen (beurre clarifié)2l d'eau2c.s d'huileSel,1cc poivre 1/2cc cannelle
Préparation:
Faire revenir la viande dans le gras et l'huile avec les oignons, environ 5 min. Ajouter la cannelle, le sel et le poivre, ensuite couvrir d'eau. Dés la première ébullition ajouter les pois chiche. Cuire 30 mn.
Après ce temps, retirer les morceaux de viande de la cocotte et y mettre les navets épluchés et coupés en gros morceaux. Cuire 15 mn.
Pour le couscous, procéder comme à l'acoutumé (3 fois à la vapeur).
Une fois que les navets ont cuit, remettre la viande dans la sauce.
Servir le couscous, arroser de sauce, décorer de navet, de pois chiche et de viande et saupoudrer le tout de cannelle avant de se régaler !
Remarque : C'est le couscous par excellence, servi dans les fêtes de mariages et de circoncisions à Alger. En été, ces parfums de couscous et de cannelle sont inévitables dans les quartiers populaires, ça donne presque envie de se faire inviter pour le déguster !
Anciennement Palais des Princesses (Dar Khdaouedj el amia), actuellement, Musée des Arts Traditionnels
Mots-clés: couscous, cuisine algérienne, navet
Pour 100 g :
Calories 48 kcal
Protéines 1 g
Glucides 9 g
Lipides 0 g
Publié par samoucha
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12 commentaires
Rafik
super je me regale d,avance;
Silfo
A la vue c'est déjà un régal
WCBH
Délicieux !
Nihed Lilou
Je l'est réaliser aujourd'hui et mon époux et ses amis on tout fini et on adoré. Merci
fatiha59
il manque un point très important si couscous pour féte asperger la semoule de quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger très ancienne recette deuxième petite remarque pour le couscous à la courgettes ces la mème recette et mème ingrediants que le couscous au navets
algmtl
Merci pour ton message, et comme tu le dis la cuisine ce n'est pas une science exact.
J'attends avec impatience ta recette et encore une fois merci beaucoup
samoucha
Bonjour algmtl,figure toi que ce couscous se fait aussi avec la courgette,mais à la place du navet. Faire les deux ? Je ne sais pas ce que ça donnera,mais si tu veux essayer...pourquoi pas. Aprés tout la cuisine n'est pas une science exacte !
Donne moi des nouvelles !
Ps : je vais bientôt mettre en ligne une recette de couscous aux cougettes trés "special",si ça t'interesse.
algmtl
je vais l'essayer le jour de l'aid elfitre, est-ce_que je peux rajouter de la courgette??, j'aime bien la courgette!!!
merci bien
algmtl
ça change du couscous en sauce rouge, merci beaucoup pour la recette!!!
cuibonois
Le "couscous bônois sauce blanche" se fait avec du poulet entier ou si tu veux tu met les suprèmes (poitrines) et les cuisses, et pour les lègumes, on choisi des lègumes blancs : patates, navet et pois chiches et pour le poulet, on le retire du bouillon en dernière mn, et on le fait dorer au four ou dans une poêle !!
J'aimerai avoir ton avis ainsi l'avis de ta maman sur le couscous printanier que j'ai mis sur mon blog ??!!
Ton couscous est délicieux, pour moi,tu mérite la note complète !!