Crackers

Une recette d'entrée proposée par Sandra Avital

  • Recette de cuisine 4.14/5
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12 Commentaires
150
recette Crackers

Temps de cuisson:

Ingrédients:

(pour 550g environ)

500g farine type T55, 2 cs sucre, 1cc sel, 60g beurre/margarine, 300ml lait

Préparation:


Préchauffer le four th7 (200°C).


Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, le sel et le sucre. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et du bout des doigts, mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée ou crumble. Ajouter le lait petit à petit et mélanger pour former une pâte non collante et assez souple. Diviser en 4 morceaux pour faciliter le travail.


Sur un plan de travail légèrement fariné étaler la pâte (morceau après morceau) au rouleau à pâtisserie et former un carré d'environ 30x30 cm et d'une épaisseur de 3 mm. Découper en carrés de 5x5 cm à l'aide d'une roulette à pâtisserie ou à pizza et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquer plusieurs fois avec les dents d'une fourchette pour faire des petits trous à la surface.

Cuire 6-8 min jusqu'à obtention d'une coloration dorée. Refroidir et conserver dans une boîte à l'abri de l'humidité (ces crackers restent frais pendant des semaines !!).


Notes
1. La longue conservation de ces crackers permet d'en faire une grosse quantité, mais il est possible sans problèmes de réduire les proportions initiales
2. Au lieu de découper en carrés sur le plan de travail et transvaser sur la plaque de cuisson, on peut également étaler directement sur le papier sulfurisé ou le tapis siliconé puis découper soit en carrés qu'il est inutile d'espacer les uns des autres car ils rétrécissent à la cuisson, soit faire une pré-découpe en appuyant avec la roulette presque au niveau de la feuille de cuisson et détacher les carrés après cuisson
3. Il est possible avant cuisson de parsemer des graines de sésame, de pavot, des épices ou du sel en appuyant avec le rouleau pour les faire tenir, et après cuisson de passer au pinceau sur chaque cracker de l'huile d'olive mélangée à de la fleur de sel.

4. Enfin, la taille dépend de l'usage que l'on désire en faire : biscuits apéritifs, accompagnement de fromages, tartines..

Ces crackers ont la particularité d'avoir une texture légèrement feuilletée due à l'incorporation du beurre froid en petits morceaux mélangé à la pâte sans être absorbé.

Pour 100 g :
Calories 265 kcal   Protéines 7 g   Glucides 42 g   Lipides 5 g  

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Ça a l'air bon !

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12 commentaires

Flex

Je vais essayer et me régaler

Alex

Cette recette est incroyable et a fait l'unanimité auprès de mes invités !!!!!

paty66

ca a l'air super bon

Invité

c'est vrai que ca a l'air bon

Invité

J'ai dû rater quelque chose.. J'ai utilisé des ingrédients qui sortaient du frigo, mais ça n'a pas "feuilleté". Peut-être fait-il trop chaud ici (climat tropical).
Le goût n'était pas mauvais mais pour la consistance c'est raté. Si quelqu'un a des conseils je prends !
Merci

hiver

BONJOUR

MIAM MIAM 5/5

danila

je les ai fait 2 fois de suite ,la 2 eme fois j' ai utilisé de la margarine de feuilletage et j'ai badigeonné les

crackers avec du jaune d' oeuf ; le résultat est meilleur.Merci

Invité

j'vais tenter samedi prochain !

 

Invité

testé aussi et exellent!!!!!

laurenceel

super bon!!! testée en ce moment avec un guacamole!

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