Le Pain d'Epices de G. Lenôtre

Mmmm, quel magnifique pain d'épices - lory

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51 Commentaires
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recette Le Pain d'Epices de G. Lenôtre

Temps de cuisson:

Ingrédients:

(pour un grand moule à cake),,,
350g miel, 40g sucre roux, 125g farine ménagère T55, 125g farine complète T110, 1 sachet de levure chimique, 2 oeufs moyens, 100ml lait froid, 1/8 cc cannelle, 1/8 cc anis vert, 1/8 cc gingembre, 1/8 cc cardamone

Préparation:


Préchauffer le four th6 (180°C).

Dans une casserole à fond épais, faire fondre à feu doux le miel et le sucre.
Dans un saladier, mélanger les farines (on peut utiliser de la farine de seigle à la place de la farine complète) et la levure. Creuser un puits et y verser les oeufs, le lait, les épices et enfin le miel tiède. Mélanger au fouet pour bien amalgamer les ingrédients puis à la cuillère en bois pour obtenir une pâte bien lisse et homogène.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré (le moule doit être rempli aux 3/4).

Enfourner et cuire environ 45 min en couvrant éventuellement avec une feuille de papier aluminium à mi-cuisson (contrôler bien la cuisson vers la fin pour éviter de surcuire le pain d'épices, ce qui le rendrait dur). Démouler chaud et refroidir sur une grille.

Même s'il est très difficile de résister à l'odeur délicieuse pendant et après la cuisson, le pain d'épices est meilleur lorsqu'il est consommé froid. Il est d'ailleurs conseillé, pour profiter pleinement de tous les arômes, de laisser "vieillir" le pain d'épices 24 heures en l'enveloppant dans du papier aluminium ou du film alimentaire lorsqu'il est refroidi. De plus, le pain d'épices ramollissant à l'air, il n'en sera que plus moelleux le lendemain.

Pour 100 g :
Calories 279 kcal   Protéines 5 g   Glucides 58 g   Lipides 1 g  

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51 commentaires

Invité

Facile à faire et délicieux, très fin grâce aux épices.

Brigitte N.

Vu les commentaires, j'opte pour cette recette
je teste cette semaine car je dois le faire pour noël
je vais y rajouter des figues pour le manger avec le foie gras
je vous dirais

Anne

Fameux ! Facile à faire. Je le fais régulièrement. Un régal.Il fait son effet lorsque je l'apporte à des amis.

Alicia

Excellent! Moelleux et savoureux. Un régal.

Carine

Simplement excellent! Pour ma part je n'ai mis qu'un seul type de farine (je l'ai fait 2 fois déjà! ), et c'était vraiment bon et moelleux. Merci pour cette recette.

angela

j'ai testé c'est une tuerie

La cuisinière du 06

En ce moment je suis en train de faire la recette et je pense que le pain d'épices va me plaire ???? ????

Nora

Recette de pain d'épices parfaite que j'ai réalisée deux fois. La farine complète T110 peut se trouver dans les rayons bio. A mi cuisson, j'ai ajouté des perles de sucre sur toute la surface du pain pour donner du croquant, j'ai augmenté le dosage des épices pour le parfumer davantage et j'ai augmenté le dosage du lait (120 à 140 ml) pour éviter qu'il ne soit trop sec. Merci pour cette délicieuse recette.

Olivier d'Epreville

C'est très bon mais j'ai essayé plus simple et je crois que ce n'est pas mal. Vous pouvez l'essayer...
1 - ne mettre que de la farine de blé 45
2 - remplacer le mélange d'épices un peu compliqué par 1 c à soupe de 5 épices chinoises
... ça marche très bien

Crennios

Un délice avec du foie gras !

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