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recette Le Pain d'Epices de G. Lenôtre
dessert

Ingrédients:

(pour un grand moule à cake)


350g miel
40g sucre roux
125g farine ménagère T55
125g farine complète T110
1 sachet de levure chimique
2 oeufs moyens
100ml lait froid
1/8 cc cannelle
1/8 cc anis vert
1/8 cc gingembre
1/8 cc cardamone

Préparation:


Préchauffer le four th6 (180°C).

Dans une casserole à fond épais, faire fondre à feu doux le miel et le sucre.
Dans un saladier, mélanger les farines (on peut utiliser de la farine de seigle à la place de la farine complète) et la levure. Creuser un puits et y verser les oeufs, le lait, les épices et enfin le miel tiède. Mélanger au fouet pour bien amalgamer les ingrédients puis à la cuillère en bois pour obtenir une pâte bien lisse et homogène.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré (le moule doit être rempli aux 3/4).

Enfourner et cuire environ 45 min en couvrant éventuellement avec une feuille de papier aluminium à mi-cuisson (contrôler bien la cuisson vers la fin pour éviter de surcuire le pain d'épices, ce qui le rendrait dur). Démouler chaud et refroidir sur une grille.

Même s'il est très difficile de résister à l'odeur délicieuse pendant et après la cuisson, le pain d'épices est meilleur lorsqu'il est consommé froid. Il est d'ailleurs conseillé, pour profiter pleinement de tous les arômes, de laisser "vieillir" le pain d'épices 24 heures en l'enveloppant dans du papier aluminium ou du film alimentaire lorsqu'il est refroidi. De plus, le pain d'épices ramollissant à l'air, il n'en sera que plus moelleux le lendemain.

Publié par Sandra Avital

Ça a l'air bon !

4.7/5 (22 votes), 45 Commentaires

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La cuisinière du 06

En ce moment je suis en train de faire la recette et je pense que le pain d'épices va me plaire ???? ????

Nora

Recette de pain d'épices parfaite que j'ai réalisée deux fois. La farine complète T110 peut se trouver dans les rayons bio. A mi cuisson, j'ai ajouté des perles de sucre sur toute la surface du pain pour donner du croquant, j'ai augmenté le dosage des épices pour le parfumer davantage et j'ai augmenté le dosage du lait (120 à 140 ml) pour éviter qu'il ne soit trop sec. Merci pour cette délicieuse recette.

Olivier d'Epreville

C'est très bon mais j'ai essayé plus simple et je crois que ce n'est pas mal. Vous pouvez l'essayer...
1 - ne mettre que de la farine de blé 45
2 - remplacer le mélange d'épices un peu compliqué par 1 c à soupe de 5 épices chinoises
... ça marche très bien

Crennios

Un délice avec du foie gras !

Patsy

Super ! et ça sent bon dans la cuisine; tout le monde apprécie avec le foie gras ; le problème est qu'il n'a même pas le temps de vieillir lorsque vous l'apportez pour un déj avec les collègues ; il ne fait pas long feu !

Invité

d é l i c i e u x !!!

zezette62

J'ai fait cette recette après en avoir testé d'autre. Elle est remarquable. Le gâteau reste moelleux à souhaits. J'ai ajouté des morceaux d.oranges confites. C'est merveilleux !! Je recommence la semaine prochaine en plaçant des grains de sucre sur le dessus.

JOCELYNE

recette extra - mais trop cuit avec un four a 150

Petit chef

Il a l''air vraiment très bon

campanule

excellant

Murielle lacmu

Je l ai fait en ajoutant des fruits confits en morceaux ....un délice

Cathy

je voulais vous dire aussi : j'ai ajouté des morceaux : de figues , d'écorce d'orange et des morceaux de fraises déshydratées. Puisque je dois faire attention au sucre j'ai mis le même poids de sucre : en miel, c'est mieux pour la santé...enfin ça me rassure !! avec le foie gras ça va être terrible demain ! hummm je me régale d'avance

cathy

j'ai respecté la température et le temps de cuisson en surveillant mais il a brulé et manquait de cuisson donc la prochaine fois je reduis la température et augmente le temps. j'ai recouvert mon pain d'épices avec une coque de chocolat intense comme sur la photo je suppose??? on ne le précise pas ???

bruno

J'ai mis 12cl de lait et 60g de vergeoise à la place du sucre. j'ai aussi ajouté une pincée de sel.

tres bonne recette, que je vais refaire pour accompagner mon foie gras du 31 (que j'ai fait à la figue)

Invité

excellent

Stéphanie

EXCELLENT PAIN D EPICES , tout le monde me demande la recette !

Invité

Hummm très moelleux, très bon !!

Muriel

J'ai fait 2 recettes, celle-ci est bien la meilleure, il est parfait, pas trop sucré, bien moelleux,se tient bien.

Merci pour la recette

fara ss

c'est très bon

fredjenne

miam pour ma recette de fete

MODOUX

il est excellent, trés moelleux

moncef

  un peu sec, mais néanmoins délicieux, à refaire en réajustant les doses liquides . merci pour cette recette.

nini

seulement 2 oeufs et 10cl de lait pour 250g de farine, cela donne un cake un peu sec, la prochaine fois j'ajoute 1 oeuf...

 

Marion84

Tout simplement délicieux!! parfait. Merci pour cette recette.

Valérie 13

Je connaissais déjà cette recette, et selon moi c'est la meilleure !!! En général, j'y mets également de l'extrait d'orange avec de l'écorce confite ... cela donne un petit goût à tomber !!!!

Jean-pierre15

Faut que j'essaye ça à l'air super slurp!!!

meziani el_houria

salut ma très chère houria je vous adore vous etes un grand chef biz

 

valiyon69

Super recette par contre pour + de saveur, j'ai mis 500 Grs de miel et 60 Grs de sucre....Pour les épices, il existe en effet des sachets spéciaux chez Grand Frais par ex....Délicieux !!!!

Invité

je vais essayé!

 

 

Invité

 chaque année je fais bien des heureux avec cette excellente recette

depuis que je l'ai découverte, je ne fais plus que celle-là

d'ailleurs cet après-midi, 1ers de l'année et pas les derniers. tradition oblige, St Nicolas, apportera du pain d'épice encore cette année.

merci de l'avoir partagée

Invité

Délicieuse recette. Mon astuce : je remplace les épices par un mélange spécial pain d'épice que j'ai acheté au marché, et c'est tout aussi excellent !

 

Invité

Très bon et très moelleux ! Recette pas compliquée du tout, et pour les épices j'ai utilisé un sachet tout prêt pour pain d'épices, et j'ai mis une cuillère à café légèrement bombée. Par contre je ne l'ai fait cuir que 35 min, en recouvrant effectivement à mi cuisson d'une feuille d'alu. Merci pour cette recette !

Je sens que mes invités vont se régaler : Pain d'épices + foie gras = hum !

Arletty

Quel régal ce pain d'épices  !!! pas compliqué à faire j'ai suivi la recette. Il était meilleur de jour en jour.

Je l'ai conservé dans un film alimentaire près d'une semaine 

Invité

Quel régale cette recette de pain d'épice je l'ai suivi à la lettre et pas compliqué à faire.

Je l'ai enveloppé dans du film alimentraire il était meilleur de jour en jour

je l'ai conservé près d'une semaine

Primerose57

aaaah enfin cette recette, il faut dire qu'au moment des marchéds de Noel en Alsace-Lorraine, ils vendent les sachets  prets d'pice pour pain d'épices

j'adoooore tout simplement

Claude BOHER

J'ai appliqué cette recette à la lettre. Réussite totale pour une première fois. C'est parfait. CB

Invité

je viens de faire ce pain d'épices, car je recherchais une recette proche de celle que faisait ma grand-mère, absolument succulent, bien équilibré en épices, se conserve très bien, bravo!!!

Triskal06

Bonjour, cette recette à l'air très bonne >>> pour les gourmands.

Si on veux se servir du grand avantage du pain d'épices il faut éviter de mettre des oeufs. En effet le pain d'épices est le seul gateau contenant moins de deux grammes de lipide/100 grs. Ce qui en fait un gateau idéal pour des phases de sèche ou de régime.

Invité

Merci à vous pour la recette de lenotre !

Invité

IL EST EXTRA !  je vais le refaire pour la 3eme fois

merci

natadej

J'ai l'ai essayé il y a 2 jours, mes gouteurs ont beaucoup aimé !!
Et moi aussi !! Merci pour cette super recette. Je précise qu'en l'enveloppant dans un aluminium, il est toujours aussi moelleux mème après 2 jours.

lory

uauu, quel régal doit être ce pain d'épices!!

Doria

Moi qui aime le pain d'épices, le tien me plait beaucoup avec ces épices.

lory

mmmm, quel magnifique pain d'épices!!

rika

bonjour

j'adore toute tes recettes, mais le pain d'épice je pense que ça etre pour ce dimanche.

 

merci 

Ils ont envie d'essayer

x108Invité, Invité et 106 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.

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