Ragoût "sicilien"

Une recette économique aux parfums du Sud

  • Recette de cuisine 4.67/5
4.7/5 (3 votes)
7 Commentaires
54
recette Ragoût "sicilien"

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

12 saucisses chipolatas (de volaille pour moi). La recettes d'origine préconise des "fennel sausages" (?)
1kg de pommes de terres (Charlotte ou bintje, ou autre type, qui ne se défont pas trop à la cuisson)
3 oignons
3 gousses d'ail
1 ou 2 citrons bio (selon l'intensité que vous souhaitez)
6 cà s d'huile d'olive,
6 feuilles de laurier
sel poivre

Préparation:

Dans une cocotte avec 1 cas d'huile d'olive, faire revenir les saucisses coupées en 2. Quand elles ont coloré, ajouter les oignons émincés et l'ail écrasé. Laisser colorer un peu. ajouter le zeste et le jus du ou des citrons, le reste de l'huile d'olive. Recouvrir d'eau. Assaisonner. Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en 4 dans la longueur. Insérer les feuilles de laurier, couvrir et laisser mijoter 30 mn jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes. Servez bien chaud.


Cette recette est issue (et adaptée...) du bouquin "Mediterranean escapes" du chef anglais Rick Stein.


Une portion (env. 380 g) :
Calories 330 kcal   Protéines 7,5 g   Glucides 33,8 g   Lipides 11,3 g  

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7 commentaires

Gigia

Bonjour Sassounette,
Bon 1er Mai à toi aussi
Si cela peut te faire plaisir je peut t'envoyer la recette de la saucisse sicilienne au fenouil.
Il faut juste que tu me donnes une adresse mail par exemple ou alors je peux la publier sur le site mais je n'ai pas de photo en ce moment

Sassounette

Merci beaucoup, Gigia, de ces précisions. J'aimerai bien trouver ces saucisses au fenouil, parce qu'elles doivent rajouter une saveur particulière (et j'adore le fenouil !). Bon 1er mai

Gigia

Bonsoir Sassounette,
Je suis sicilienne et effectivement a l'origine c'était un ragoût très économique. Il était économiques car en temps de guerre les siciliens n'avaient pas de viande car elle était réservée aux allemands et se contentaient d'un ragoût de pommes de terre.
Nous avons de la chance aujourd'hui et nous y ajoutons des chipolatas.
Ta recette ne semble très bonne part que je ne mets pas de citron et à la fin de la cuisson tu peux y ajouter des oeufs battus légèrement salé et poivrés c'est encore meilleur.
Pour ce qui est de ton point d'intérrogation, je pense qu'il s'agit de la saucizza. Une saucisse de porc dont la chaire a été assaisonnée de petites graines de fenouil sauvage qui donnent un goût très particulier au porc
En espérant t'avoir amené un peu de précisions concernant ta recette qui est typique et unique, je te souhaite une bonne fin de soirée.
Gigia

katcelau

j aime beaucoup ta recette je vais la faire au cookeo !! bizz kat

Mamyloula

Merci de moi pour la réponse et merci de Pitou pour les gratouillis lol bonne nuit bises

Sassounette

Coucou Mamyloula,
Moi, je mets 1 gros citron mais dans la recette initiale c'est 2. Je trouve que 2 ça tue un peu le goût du reste. J'aime bien garder la saveur de l'huile d'olive et du laurier.
Bisous à toi et un doux gratouillis à Pitou

Mamyloula

Toi, tu as mis 1 ou 2 citron ? bon ragout bisous

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    katcelau a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    Gigia a trouvé ça très bon.

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 54Invité, Gigia et 52 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.