Sayuri26

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Tarte meringuée au citron

Une recette de tarte maison par Sayuri26

Recette de cuisine 4.42/5

4.4/5 (12 votes)

11 Commentaires

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 23 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Pour la pâte:100 g de farine60 g de sucre glace20 g de poudre d'amandes75 g de beurre1 pincée de sel1 jaune d'oeuf
Pour la crème au citron:2 oeufs110 g de sucre semoule15 g de zestes de citron9 cl de jus de citron1 g de gélatine (en feuille si possible)170 g de beurre mou
Pour la meringue:3 blancs d'oeufs1 pincée de sel150 g de sucre glace

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Préparez la pâte : mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes, le beurre coupé en morceaux et le sel dans le bol d'un robot. Mixez rapidement. Ajoutez le jaune d'oeuf et mixez en plusieurs coups rapides.

Etalez la pâte en forme de disque de la taille du moule à tarte, entre deux feuilles de papier sulfurisé. Mettez la pâte 30 minutes au frais. Disposez-la dans le moule. Piquez-la à la fourchette et faites-la cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Laissez-la refroidir.

Préparez la crème au citron : dans une casserole, mélangez les oeufs, le sucre semoule avec les zestes et le jus de citron. Portez à ébullition et passez au chinois. Laissez tiédir avant d'ajoutez la gélatine, puis ajoutez le beurre mou. Mixez le tout généreusement, avec un mixeur plongeant, de façon à obtenir une texture crémeuse. Etalez la crème sur le fond de la tarte.

Ppréparez la meringue : préchauffez le four à 220°C (th 7). Montez les blancs en neige avec le sel. Ajoutez le sucre glace en trois fois, en fouettant rapidement. Vous pouvez étalez la meringue sur la tarte à la cuillère ou la mettre dans une poche avec douille lisse et la disposez en spirale. Enfournez pour 8 minutes et laissez refroidir (pour éviter que la crème au citron ne soit trop liquide à cause de la chaleur) avant de servir votre tarte.

Mots-clés: citron, dessert, meringue, tarte, tarte au citron, tarte au citron meringuée, tarte meringuée, tarte sucrée

Une portion (env. 170 g) :
Calories 592 kcal Protéines 6,7 g Glucides 48,7 g Lipides 36,9 g

Publié par Sayuri26

Ça a l'air bon !

11 commentaires

Assaada

bon bon j'en veux j'en veux!!!!!

lundi, 20 juin 2011, 11:02 # -

émeraude

Elle est très belle votre tarte cette spirale de meringue !! rien qu'à la voir ça donne envie d'en faire - je l'enregistre et je compte bien l'essayer bravo

dimanche, 19 juin 2011, 23:55 # -

Sayuri26

Régalez-vous, j'en referais en plus pour les gourmands. Elle m'a l'air plutôt réussie pour une fois, l'autre jour, j'avais calculé 900 ml de jus de citron sans faire exprès...je vous laisse imaginer les dégats...(oui, je ne suis pas vraiment une scientifique )

Bsx, Sayu

dimanche, 19 juin 2011, 12:02 # -