SAUMON MARINÉ
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le saumon mariné est une recette traditionnelle qui puise ses origines dans les régions nordiques, où la pêche au saumon est une pratique ancestrale. Autrefois, on utilisait une simple marinade composée de sel et de sucre pour conserver la chair délicate du poisson, ce qui permettait de prolonger sa durée de vie avant l’arrivée de la réfrigération. Cette méthode de salage rehausse naturellement les saveurs du saumon tout en préservant sa texture fondante. Aujourd'hui, le saumon mariné est devenu un classique des apéritifs et des repas festifs, apprécié pour son goût raffiné et sa simplicité de préparation.
Trucs & Astuces
- Utilisez un saumon frais pour une meilleure saveur.
- Laissez mariner le saumon au moins 24 heures pour une infusion optimale des saveurs.
- Pour une texture parfaite, essuyez bien le saumon après la marinade avant de le couper.
- Ajoutez un peu de zeste de citron à la sauce pour une touche d'acidité.
- Servez le saumon avec du pain grillé ou des blinis pour un contraste de textures.
- Pour une variante, essayez d'ajouter des épices comme le paprika ou le cumin à la marinade.
- Conservez le saumon mariné au réfrigérateur et consommez-le dans les 2 jours.
Ingrédients
- Saumon - Petit filet 400 grammes
- Sucre 150 grammes
- Sel 150 grammes
- Huile de colza 200 millilitres
- Aneth 2 cuillères à soupes
- Poivre
- Miel - Pour la sauce d'accompagnement 1 cuillère à soupe
- Sucre - Pour la sauce d'accompagnement 1 cuillère à soupe
- Savora - Pour la sauce d'accompagnement 1 cuillère à soupe
- Jus de citron - Pour la sauce d'accompagnement 1 cuillère à soupe
- Aneth - Pour la sauce d'accompagnement
- Huile de colza - Pour la sauce d'accompagnement
- Sel - Pour la sauce d'accompagnement
- Poivre - Pour la sauce d'accompagnement
Préparation
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Étape 1La veille, mélanger dans un plat le sucre, le sel, l'huile et le poivre.
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Étape 2Déposer le filet de saumon sur le mélange et parsemer d'aneth. Couvrir et mettre au frais. Laisser mariner 1 jour en tournant le saumon une fois.
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Étape 3Le jour J, sortir le saumon de la marinade et l'essuyer correctement. Le couper en tranches.
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Étape 4Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients sauf l'huile. Ensuite, tout en fouettant, ajouter l'huile en filet comme pour monter une mayonnaise.
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Étape 5Déguster le saumon et la sauce avec du pain grillé ou des blinis.
Mots-clés: saumon
Pour 100 g :
Calories 452 kcal
Protéines 0 g
Glucides 31 g
Lipides 35 g
Publié par Cristelle
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes qui complètent parfaitement le saumon mariné.
- Chablis: Un vin blanc sec avec une belle minéralité, qui met en valeur la texture du saumon et équilibre la richesse de la marinade.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, qui apporte une touche de fraîcheur et accompagne bien les saveurs délicates du saumon.
Questions fréquentes
Il faut laisser mariner le saumon pendant 1 jour.
Les ingrédients pour la sauce d'accompagnement sont : 1 càs de miel, 1 càs de sucre, 1 càs de Savora, 1 càs de jus de citron, de l'aneth, de l'huile de colza, du sel et du poivre.
Bien que cette recette soit spécifiquement pour le saumon, vous pouvez essayer d'autres poissons comme le truite ou le maquereau, mais le temps de marinade peut varier.
Le saumon doit avoir une texture ferme et une couleur plus claire après la marinade. Il doit également avoir absorbé les saveurs de la marinade.
Le saumon mariné se déguste idéalement avec du pain grillé ou des blinis, accompagné de la sauce préparée.
Oui, vous pouvez préparer la marinade à l'avance et la conserver au réfrigérateur, mais il est préférable de mariner le saumon juste avant de le servir.
Cette recette avec un petit filet de saumon d'environ 400 g sert généralement 2 à 4 personnes, selon les appétits.
Le saumon mariné se conserve au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, mais il est préférable de le consommer frais.
Oui, vous pouvez remplacer l'huile de colza par de l'huile d'olive ou une autre huile neutre, mais cela peut légèrement modifier le goût.
Le saumon est riche en oméga-3 et en protéines, et la marinade avec du sel et du sucre doit être consommée avec modération.
Ça a l'air bon !
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mijane
miammmmm 5/5 bizzzzzzz