Veau aux carottes
0 Commentaires
189 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le veau aux carottes est un grand classique de la cuisine française, parfait pour les repas en famille. Ce plat simple et savoureux réunit la tendreté du veau et la douceur des carottes, offrant un vrai moment de réconfort. Idéal pour un déjeuner dominical, il incarne la tradition et le savoir-faire transmis de génération en génération. Facile à préparer, il met en valeur des ingrédients rustiques qui raviront petits et grands.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la viande de qualité pour un plat savoureux.
- Ne négligez pas la marinade, elle apporte beaucoup de goût.
- Pour une cuisson uniforme, coupez les légumes en morceaux de taille similaire.
- Ajoutez des herbes fraîches en fin de cuisson pour rehausser les saveurs.
- Servez avec un accompagnement léger comme des pâtes ou du riz.
- Pour une sauce plus épaisse, ajoutez un peu plus de farine lors de la cuisson.
- N'oubliez pas de rectifier l'assaisonnement avant de servir.
Ingrédients
- Jarret de veau 1
- Escalope de veau 1
- Oignon 1
- Gousses d'ail 2
- Carottes 5
- Vin blanc sec 150 millilitres
- Eau 500 millilitres
- Huile de tournesol 2 cuillères à soupes
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Graines de coriandre 1 cuillère à soupe
- Moutarde
- Poivre blanc en grain
- Thym
- Feuille de laurier 1
- Farine 2 cuillères à soupes
- Crème liquide 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Couper la viande en gros morceaux, peler, dégermer et couper en 2 les gousses d'ail, peler et couper en rondelles les carottes, peler et couper l'oignon en lamelles.
-
Étape 2Mettre dans un grand saladier la viande, l'oignon, l'ail, les carottes, toutes les graines, la feuille de laurier et le thym. Verser ensuite les huiles et le vin blanc. Bien mélanger, couvrir de film alimentaire et mettre au frais durant 2 heures.
-
Étape 3Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un filet d'huile. Récupérer la viande, les oignons et les carottes, les faire dorer quelques minutes sur feu vif. Une fois dorée, mettre la farine et mélanger à nouveau. Couvrir avec le jus de la marinade et l'eau. Couvrir et laisser cuire 1h30 à 2h sur feu doux. À la fin de la cuisson, vérifier la cuisson des carottes, mettre la crème liquide et rectifier l'assaisonnement. Servir avec des pâtes ou du riz.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 103 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 7,3 g
Lipides 3,6 g
Publié par Cristelle
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un vin blanc sec, avec une belle acidité et des notes de fruits à chair blanche, qui complétera la douceur des carottes et la richesse du veau.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger, avec des arômes de fruits rouges et une belle fraîcheur, qui s'accorde bien avec la viande de veau sans l'écraser.
- Côtes du Rhône Blanc: Un vin blanc aromatique, avec des notes d'herbes et d'épices, qui rehaussera les saveurs de la marinade et des épices utilisées.
Questions fréquentes
La durée totale de préparation est d'environ 2 heures (incluant 2 heures de marinade) et la cuisson prend entre 1h30 et 2h.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux de viande comme du bœuf ou de l'agneau, mais le temps de cuisson peut varier.
Oui, vous pouvez préparer le veau aux carottes à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Ce plat se marie bien avec des pâtes, du riz ou même des pommes de terre.
La viande est bien cuite lorsqu'elle est tendre et se détache facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes ou de l'eau, mais cela peut affecter le goût.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre, des petits pois ou des haricots verts.
Oui, cette recette est généralement adaptée aux enfants, mais veillez à ajuster les épices selon leur goût.
Vous pouvez ajouter un peu de farine ou de maïzena diluée dans de l'eau pour épaissir la sauce.
Ça a l'air bon !