Béchamel (pour endives, asperges, viandes, jambon,...)

Une recette d'accompagnement facile par Sissum

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recette Béchamel (pour endives, asperges, viandes, jambon,...)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

ingrédients (pour gratin - 6 gourmands - 1.00 €) :
- beurre, farine (ou Maïzena pour plus de légèreté), lait, piment de Cayenne (ou Paprika), sel, poivre

Préparation:

On me demande souvent comment faire facilement la béchamel, alors voici MA recette.


Hummm... une bonne sauce pour... Coquilles Saint Jacques, Endives au Reblochon, Asperges au jambon, Chaussons aux légumes, gratins,... (voir recettes sur ce blog).


ma p'tite sauce : sauce béchamel de Sissum


Facile... de facile...


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Dans une casserole, faites fondre à feu doux, 30 gr de beurre, ajoutez 30 gr de farine, remuez jusqu'à que la farine absorbe le beurre et que le mélange soit légèrement roux (environ 1 mn).


Rajoutez alors 1/2 l de lait en p'tites quantités, toujours en remuant (pour éviter les grumeaux), ainsi qu'une pincée de piment de cayenne (ou Paprika). Salez, poivrez.


Faites cuire, toujours en remuant, pendant 8 mn (max 10 mn, si vous ne la faites pas recuire).


La base de votre béchamel est prête.


Pour les Coquilles Saint Jacques, Endives au Reblochon (Jambon), chaussons aux poireaux,.... Mettez du gruyère râpée ou de la crème fraîche à la fin de la cuisson.


Essayez donc la recette " P'tites Saint Jacques gratinées de Sissum ".....


Au boulot !


N'oubliez pas que la béchamel doit être relativement relevée... Mais à votre goût ! 


P'tites astuces pour votre béchamel.



bechamel-01.JPG


- Faites fondre le beurre,...


bechamel-02.JPG


- Ajoutez la farine pour faire le roux,


bechamel-03.JPG


- En mélangeant au fouet, le roux se forme,


bechamel-04.JPG


- Le roux est prêt, il faut l'allonger avec du lait,


bechamel-05.JPG


- En mettant un peu de lait, la béchamel prend forme, il faut bien mélanger au départ pour éviter les grumeaux,...


bechamel-06.JPG


- Un beau départ sans grumeaux, la pâte s'épaissit,...


bechamel-07.JPG


- Rajoutez du lait par petites quantités toujours en remuant,


bechamel-08.JPG


- Ajoutez sel, poivre, Paprika ou piment,...


bechamel-10.JPG


- Faites cuire quelques minutes.


N'oubliez pas que certaines fois votre béchamel va être recuite dans votre plat, donc il faut qu'elle soit un peu liquide, car elle va s'épaissir pendant la nouvelle cuisson.


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3 commentaires

Ma truffe 2

parfait ma belle ,bizzzzzzzzzzzzzz

Sissum

Oui, ça m'arrive aussi de mettre un peu de noix de muscade, ç dépend avec quoi j'utilise ma béchamel...
mais j'aime surtout lui donner de l'intensité, car sinon un peu fade.

Anettes7024

Bien expliqué grâce aux photos. Chez moi, j'ajoute de la noix de muscade mais à le piment est à retenir.

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    Ma truffe 2 a trouvé ça délicieux!.
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    Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.

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