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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
225 g de riz rond
1 oignon haché
1 poivron jaune épépiné et finement émincé ou vert
15 cl de vin blanc sec
1 l de bouillon de légumes (ou volaille)
150 g de saumon
3 c. à soupe d'aneth ciselé
4 c. à soupe de parmesan râpé
1 c. à soupe d'huile d'olive
sel
poivre
1 petit boite de petit pois
Préparation:
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon et le poivron,
laissez cuire 4 min environ.
Versez le riz en pluie et mélangez 1 min pour enrober les grains.
Ajoutez le vin et laissez le riz l'absorber à feu doux.
Puis versez peu à peu le bouillon, en laissant le riz l'absorber avant chaque
ajout, jusqu'à cuisson complète.
Détaillez en morceaux le saumon et mettez-le dans le risotto ainsi que les petit pois
avec 2 c. à soupe d'aneth.
Faites chauffer à feu doux 3 min, puis rectifiez l'assaisonnement. Décorez du
reste d'aneth et servez avec du parmesan.
Publié par Sonia
