Risotto au saumon fumé
5 Commentaires
222 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le risotto au saumon fumé est un plat typique de la cuisine italienne, particulièrement populaire dans le nord du pays, notamment en Lombardie. Ce risotto se prépare avec des ingrédients frais et de saison, où le riz crémeux se marie à merveille avec la saveur délicate et légèrement fumée du saumon. L'association apporte une touche raffinée et un goût marin qui rappelle les bords des lacs italiens. Simple à réaliser, ce plat élégant allie tradition et modernité pour régaler vos papilles en toute occasion.
Trucs & Astuces
- Utilisez un riz rond à risotto pour obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez le vin blanc pour rehausser les saveurs du plat.
- Incorporez la crème liquide hors du feu pour une consistance onctueuse.
- Ne laissez pas les oignons colorer pour éviter un goût amer.
- Ajoutez le saumon fumé à la fin pour préserver sa texture.
- Utilisez un bouillon de volaille dégraissé pour une option plus légère.
- Servez le risotto immédiatement pour profiter de sa crémeux optimal.
Ingrédients
- Oignon 1
- Beurre 30 grammes
- Riz rond à risotto 2 verres
- Vin blanc 100 millilitres
- Saumon fumé 80 grammes
- Eau 750 millilitres
- Cube de volaille dégraissé 1
- Crème liquide 50 millilitres
- Aneth - ciselée
Préparation
-
Étape 1Mettre l'eau à bouillir, verser dans un pichet ou bol mesureur et délayer le cube de volaille.
-
Étape 2Couper les tranches de saumon fumé en dés. Émincer finement l'oignon et faire revenir dans une casserole antiadhésive avec le beurre. Laisser chauffer sans coloration, à feu moyen.
-
Étape 3Quand les oignons sont translucides, ajouter le riz et mélanger quelques minutes. Ajouter le vin blanc, laisser réduire de moitié et recouvrir de bouillon. Cuire à feu moyen, pendant vingt minutes en remettant du bouillon jusqu'à épuisement.
-
Étape 4Ajouter la crème liquide hors du feu, les dés de saumon et l'aneth. Poivrer légèrement et servir aussitôt.
Mots-clés: risotto, risotto au saumon, riz rond, saumon fumé
Une portion (env. 350 g) :
Calories 394 kcal
Protéines 7,0 g
Glucides 52,3 g
Lipides 10,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complète la richesse du saumon fumé.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant des arômes d'agrumes et une belle fraîcheur qui équilibre le crémeux du risotto.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et floral, offrant une belle minéralité qui s'harmonise avec les saveurs délicates du plat.
Questions fréquentes
Non, il est préférable d'utiliser du riz rond à risotto, comme le Arborio, car il a une teneur en amidon plus élevée, ce qui donne au risotto sa texture crémeuse.
Conservez les restes de risotto dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le doucement avec un peu de bouillon ou d'eau pour éviter qu'il ne devienne trop sec.
Oui, vous pouvez utiliser du saumon frais ou d'autres poissons comme le thon ou la truite, mais le goût et la texture seront différents.
Oui, vous pouvez omettre le saumon fumé et remplacer le bouillon de volaille par un bouillon de légumes pour une version végétarienne.
La préparation et la cuisson du risotto prennent environ 30 à 40 minutes.
Il est préférable de préparer le risotto juste avant de servir, car il est meilleur frais. Cependant, vous pouvez préparer le bouillon et les ingrédients à l'avance.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio est recommandé pour le risotto.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des petits pois, des épinards ou des champignons pour plus de saveur et de nutrition.
Le risotto est cuit lorsque le riz est tendre mais encore légèrement al dente, et que la texture est crémeuse.
Vous pouvez garnir le risotto avec un peu de parmesan râpé, des herbes fraîches ou des zestes de citron pour rehausser les saveurs.
Ça a l'air bon !
Votes
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
5 commentaires
Lilas1952
Je me réjouis d’essayer cette recette
fanfan79
Très, très bon !!!!
SophieB
Excellent !
0214babou
J'aime beaucoup le risotto, j'aime le saumon fumé alors allons-y...Merci
Cuisineplaisir
à essayer, je fais souvent du rissoto avec du poisson ... mais jamais fait avec des tanches de saumon fumé