Gaspacho de petits pois à la menthe

Une recette d'entrée maison par Supayummy

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recette Gaspacho de petits pois à la menthe

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

Pour 1,5 L de gaspacho : 500 g de petits pois frais ou surgelés 1 L de bouillon de légumes Un oignon jaune Un peu de crème liquide Une dizaine de feuilles de menthe 2 feuilles de laurier Du thym Du persil Du poivre 4 baies De l’huile d’olive Sel

Préparation:

Couper l’oignon en petit dés. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes, puis ajouter les petits pois, le laurier, l’oignon, et le thym.


Cuire la préparation pendant 15 min à petits bouillons puis laisser refroidir.


Dans un mixeur/blender, verser les petits pois et le bouillon, ajouter la menthe, la crème et un trait d’huile d’olive.


Mixer jusqu’à obtention d’un velouté lisse et homogène, puis assaisonner la préparation.


Réserver au réfrigérateur.


Servir bien frais dans un verre, avec des croûtons ou des gressins. Parsemer de persil et de poivre 4 baies moulu.


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