Mousses de foie de vollailles au porto

Moussee de foies de volailles

  • Recette de cuisine 5.00/5
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recette mousses de foie de vollailles au porto

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

340 g de foie de volaille ou canard35 cl de vin blanc120 g de beurre doux110 g de crème fraîche épaisse ( si vous préférez liquide ça marchera aussi mais la prise au frigo sera un peu plus longue).1 à 2 cuillères à soupe de Porto ou Cognac ou vin blanc doux de votre choixSel et poivre et muscade à votre convenance.

Préparation:

1/ Dans une casserole on porte à ébullition le vin blanc, on y fait frémir les foies pendant 3 minutes 30.
2/ On les égoutte en jetant le vin blanc qui ne sera plus utilisé.
3/ On place immédiatement les foies dans le robot muni de la lame (couteau), on y ajoute le beurre, la crème épaisse et on mixe pendant 2 minutes... La préparation va s'épaissir un peu.
4/ On ajoute maintenant le sel, le poivre, la muscade et le porto..... On mixe encore.
On goûte et si besoin on rectifie l'assaisonnement en sel ou poivre (ça doit tout de même rester nuancé).
*Au dernier moment j'ai ajouté une cuillère à soupe de graisse de canard (facultatif).
5/ On graisse la terrine (graisse de canard ou beurre) on verse en terrine, on couvre et on place au frais pour une nuit ou minimum 10 heures.


Mots-clés: pâté mousse de foies de volailles au porto

Une portion (env. 160 g) :
Calories 338 kcal   Protéines 12,5 g   Glucides 1,6 g   Lipides 25,1 g  

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5 commentaires

Aux délices de Fab

Bonjour, je suis ravie que ma recette vous plaise mais il aurait été plus élégant de citer la source et de mettre le lien qui l'y emmène. Cordialement. Aux délices de Fab " https://aux-delices-de-fab.blogspot.com/2019/12/mousse-de-foie-de-volaille-au-p "

Tiphaine07

Encore un petit effort, l'original d'Aux délices de Fab est ici => https://aux-delices-de-fab.blogspot.com/2019/12/mousse-de-foie-de-volaille-au-p

Notre am❤ur de cuisine

Magnifique! je garde

jeanmerode

très bonne recette de mousse de foie

suzy

de bonne journée

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