Coquilles St Jacques au gratin

Une recette de gratin maison par choupette018

  • Recette de cuisine 4.67/5
4.7/5 (3 votes)
4 Commentaires
63

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

8 Belles coquilles250Grs de champignons 4 Échalotes 1 verre de bourgogne blanc60Grs de beurre1 Verre de lait4 Tranches de mie de pain100Grs de chapelure1/2 Citron1 Brin de persilSel et poivre

Préparation:

Ouvrez les coquilles en introduisant un couteau entre les valves. Détachez les mollusques et ne conservez que les noix et, si c'est la saison, la partie orange appelée "corail". Réservez la valve creuse des coquillages.


Lavez soigneusement les noix à l'eau froide, égouttez-les et coupez-les en 2.


Coupez le pied terreux des champignons, lavez-les à l'eau courante. Détaillez-les en fines lamelles.


Épluchez les échalotes et hachez-les finement.


Dans une casserole versez le verre de vin blanc, ajoutez les échalotes, salez légèrement, poivrez et laissez réduire sur feu doux 1/4 d'heure. Ajoutez le beurre en petits morceaux en remuant rapidement pour obtenir un beurre blanc.


Retirez du feu et ajoutez les champignons, le persil haché, la mie de pain que vous aurez, au préalable, fait tremper dans le lait puis essorer.


Replacez les mollusques dans leur coquille entre 2 couches de la préparation. Parsemez de chapelure et placez sur chaque coquille une noisette de beurre.


Placez les coquilles sur la grille du four, mettez à four très chaud et laissez gratiner 10 mns environ.


Avis perso :Pour la réalisation du beurre blanc n'hésitez pas à battre le mélange vin-beurre au fouet. La préparation ne sera que meilleure si le beurre devient mousseux et blanc.


Si vous êtes friands du corail des St Jacques sachez que ces mollusques sont coraillés surtout en début d'année, en février particulièrement.


Une portion (env. 160 g) :
Calories 278 kcal   Protéines 4,7 g   Glucides 22,0 g   Lipides 15,7 g  

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4 commentaires

églantine

Bien belle recette, que je vais m'empresser de faire.

 

Bizzz

collad

je decouvre de belles recettes et je me permet a mon tour de te prendre pour amie, mais je vois que tu ne mets pas de photos c'est bien dommage ,allez il faut s'y mettre

bises chantal

choupette018

Merci  tu es gentille mais pour les photos il y en aura peut-être un jour, quand ma fille fera voir.

Bises et bonne soirée

juarez-baysse josette

bonsoir superbe et surement délicieuse ta recette,dommage qu'il n'y ai pas de photo.bonne soirée bizzzzzzzzzzzzz

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    juarez-baysse josette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Invité a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    duduche a trouvé ça très bon.

Ils ont envie d'essayer

 63Invité, Invité et 61 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.