Noix de St.Jacques Snackées à la Plancha, Boudin Noir et Langoustines

Un boudin croustillant avec une noix de St. Jacques Fondante et les langoustines cuites à point

  • Recette de cuisine 4.50/5
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recette Noix de St.Jacques Snackées à la Plancha, Boudin Noir et Langoustines

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

12 coquilles Saint-Jacques de Normandie3 beaux boudins noirs artisanaux8 langoustines fraîchesHuile d’olive1 cuillère à café de fumet de poisson déshydratéLe jus d’1/2 citron vertQuelques brins de fleur de thymSel & Poivre du moulin, piment d’Espelette

Préparation:

Préparer les ingrédients :



Ouvrir les coquilles Saint-Jacques, détacher les noix, les passer sous un filet d’eau, (réserver le corail et les barbes, les congeler pour faire un velouté ou une sauce) enlever le muscle.
Déposer les Saint-Jacques sur une feuille de papier absorbant, et bien les sécher.
Dans un saladier, mettre les noix de St. Jacques, le jus d’1/2 citron vert,



UN filet d’huile d’olive.



Et un belle pincée de piment d’Espelette, effeuiller le fleur de thym, bien enrober les noix,



Filmer et mettre une bonne heure au frais.
Pendant ce temps, pré cuire les langoustines, dans une casserole, faire bouillir de l’eau avec une cuillère à café de fumet de poisson,



Plonger les langoustines, compter 3 mn à la reprise de l’ébullition,.



Égoutter, réserver



Découper le boudin en tranches épaisse,



Faire chauffer la plancha, égoutter les noix de St. Jacques.
Quand la plancha est bien chaude, finir la cuisson des langoustines.



Faire dorer les tranches de boudin jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes,



Dès que le boudin est bien croustillant, snacker les noix de St. Jacques 2 mn sur chaque face (l’intérieur doit être nacré).



Dresser le tout sur assiettes chaudes.



Vins : Petit Chablis-Chablis-Meursault-Bourgogne aligoté-Riesling.

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3 commentaires

italmo

SUPERBE TRIO J'ADORE UN TRIO AUQUEL JE N'AURAIS PAS PENSER MAIS QUI ME DIT QUE CE DOIT ETRE DELICIEUX BRAVO
BISES

rosinette

jamais essayer les st jacques avec le boudin à tester bizz

jeanmerode

un bon et joli trio,bravo pour l idée de cette recette

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 3.00/5

    3.0/5

    cftfdgpc a trouvé ça bon.

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 44Invité, cftfdgpc et 42 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.