Pasteis de Nata Comme à Fuseta (Portugal)

Petits Flans Emblématiques du Portugal, et de Bélem, ces Pasteis se dégustent à toutes heures

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (2 votes)
6 Commentaires
95
recette Pasteis de Nata Comme à Fuseta (Portugal)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Ingrédients pour 15-20 unités (en fonction de la taille des moules)
- 600 g de pâte feuilletée
- 400 g de sucre
- 7 jaunes
- 50 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de farine
- 25 cl d'eau
-1 cuillère à café de vanille liquide (facultatif)
-1 Zeste de citron
-1 Bâton de cannelle

Préparation:


Préchauffer le four à 250 º.
Beurrer les moules à pasteis ou petits moules à muffins en aluminium et réserver.



Diluer la farine dans un peu de lait,



Jusqu'à obtenir une pâte lisse.



Faire bouillir le reste avec la cannelle et le zeste de citron.



Et l’incorporer à la farine, faire épaissir sans cesser de remuer, réserver.



Mettre l'eau et le sucre dans une casserole, faire chauffer en remuant jusqu'à obtenir un sirop dès l’ébullition, compter 3 mn,



Ajouter le sirop à la préparation lait farine en plusieurs fois, et mélanger sans trop fouetter,



Passer au chinois pour éliminer les grumeaux, puis laisser refroidir.



Battre les jaunes dans une jatte, les incorporer au mélange précédent bien amalgamer le tout.



Si vous travailler avec une pâte industrielle type Croustipâte, étalez la sur le plan de travail humidifier légèrement la surface, et découper des cercles un peu plus grand que le moule.


Si vous travaillez avec une pâte maison ou du boulange, abaissez la (mais pas trop fine) en rectangle,



Humidifier l'un des côtés de la pâte avec un peu d'eau.



Rouler la pâte en un boudin très serré (côté humide), éliminer les bouts,



Et découper des tronçons de 1 à 1, 5 cm.



Déposer un tronçon dans le moule. Presser avec le pouce, et foncer pour bien faire adhérer la pâte au moule.



(Le fond doit être plus fin que les bords).



Remplir le moules au ¾, de la préparation, les déposer sur une plaque de four et enfourner à mi-hauteur pendant environ 17 minutes, puis baisser le four à 180° jusqu'à ce que les petits gâteaux soient bien dorés.



Retirer les pastéis de Nata du four et les laisser refroidir avant de démouler. Servir les pastéis à peine tièdes ou froids, en accompagnant (à part) ces pâtisseries de cannelle moulue ou de sucre glace.


Pour 100 g :
Calories 271 kcal   Protéines 2 g   Glucides 39 g   Lipides 10 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

6 commentaires

Tiphaine07

C'est super bon, merci !

train22

ah là là ce que j'aime ça ! et bien expliqué en plus, je mets de côté

romy6

humm...miam...a faire!!!

Cuisineplaisir

Idem je mets de côté

makiace

Je me disais la même chose que Kmo lol !

Kilomètre-0

A chaque fois que j'en vois, je me dis qu'il faut que j'essaie ...Et bien là, je me dis toujours pareil :-DDD Je mets de côté ta recette

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Tiphaine07 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 95félicia, Invité et 93 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.