Petites Seiches en sauce au riz Safrané

Des seiches tendres dans une sauce onctueuse c'est excellent

  • Recette de cuisine 4.33/5
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2 Commentaires
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recette Petites Seiches en sauce au riz Safrané

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

1kg de petites seiches
20cl de crème liquide
1/2 verre de cognac
2 petits bocaux de sauce tomate maison(500gr)
2 cuillères à café de curcuma
Accompagnement :
1 verre de riz (150 gr) Arroz Carolino
1 poivron
1 oignon
1 tranche de lard fumé
Quelques pistils de safran
Sel Poivre

Préparation:

Préparer tous les ingrédients :



Préparation :


Nettoyer les petites seiches, enlever la fine peau et le bec des tentacules, la plume, bien les rincer (ou prendre des surgelées).



Amener un grand volume d'eau à ébullition. Y plonger les seiches.



Dès que l'ébullition reprend, égoutter les seiches.



Préparer un bouillon pour le riz (3 fois son volume en eau porter à ébullition, stopper le feu, ajouter les pistils de safran et laisser infuser, saler et poivrer).



Détailler l’oignon en fines lamelles, le poivron en morceau et la tranche de lard fumé en lardons.



Dans une poêle, faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive le lard.



Lorsqu’il commence à dorer ajouter l’oignon, le poivron bien dorer le tout.



Et débarrasser sur une assiette.


Dans une cocotte, faire chauffer un peu de matière grasse et y faire sauter rapidement, 1 min les seiches, flamber aussitôt au cognac.



Ajouter sel, poivre, curcuma et la sauce tomate.



Laisser mijoter 30 min a couvert, au bout de 10 mn de cuisson des seiches, faire nacrer le riz dans la poêle,



Une fois nacré, remettre les oignons le lard et le poivron dans la poêle,



Verser le bouillon et faire partir à feu vif puis baisser le feu pour une cuisson de 20 mn.



A la fin des 30 mn de cuisson des seiches, ajouter la crème et un peu d'eau si besoin (j’ajoute un peu de piment d’Espelette).



. Poursuivre la cuisson 10 min pour avoir une sauce onctueuse, et servir avec le riz safrané aux lardons.



Une portion (env. 530 g) :
Calories 555 kcal   Protéines 53,4 g   Glucides 37,4 g   Lipides 10,7 g  

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2 commentaires

italmo

magnifique et comme d'habitude très bien expliquée et belles photos
superbe plat de seiches

jeanmerode

superbe recette,bravo,belle présentation

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 3.00/5

    3.0/5

    cftfdgpc a trouvé ça bon.

Ils ont envie d'essayer

 27Invité, cftfdgpc et 25 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.