Cheesecake au caramel et son espumas d'amande amère

Une recette de cheesecake moelleuse par titelul

  • Recette de cuisine 4.75/5
4.8/5 (8 votes)
8 Commentaires
86
recette Cheesecake au caramel et son espumas d'amande amère

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour le fond 150g d'amarretis 10g de cacao en poudre 10g de sucre en poudre 50g de beurre
Pour le caramel 200g de crème liquide entière 200g de sucre en poudre 2 cuillères à soupe d'eau 20g de beurre 1 pincée de fleur de sel
Pour le cheesecake 300g de saint morêt 1 yaourt à la grecque 50g de fromage blanc 5 oeufs 50g de sucre en poudre

Préparation:

Pour le fond :


Réduire les amarettis en poudre, puis les mélanger avec le cacao en poudre, le sucre et ajouter ensuite le beurre fondu.


Déposer les amarretis à la spatule au fond d'un cercle posé sur une feuille de papier sulfurisé.



Pour le caramel :


 


Verser l'eau et le sucre dans une casserole . Réaliser un caramel sur feu moyen, surtout sans remuer. On se contentera de remuer le manche de la casserole afin de disperser le sucre, ou bien de pousser délicatement, à l'aide d'une spatule en bois, le sucre non caramélisé sur les bords. Le sucre doit être totalement fondu et prendre une belle couleur ambrée, la texture ne doit plus être granuleuse.


Parallèlement, faire bouillir la crème liquide entière au micro-ondes. Lorsque le caramel a pris une teinte ambrée foncée, hors du feu, ajouter la crème bouillante. Remettre doucement sur le feu en remuant à la spatule en bois, pour homogénéiser la sauce. Retirer du feu, ajouter le beurre en dés puis la fleur de sel, mélanger.



Pour le cheesecake :


Mélanger 300g de saint morêt avec le yaourt à la grecque ainsi que les 50g de fromage blanc. Mélanger ensuite avec les 50 g de sucre en poudre. Ajouter 3 oeufs entiers et 2 jaunes. Fouetter. Incorporer ensuite le caramel précédemment réalisé et remuer pour que ce soit homogène. Monter les deux blancs restants en neige bien ferme et les incorporer au mélange délicatement.



Montage :


Préchauffer le four à 160°.


Prendre le cercle où vous avez étales les amarretis, verser la crème à cheesecake délicatement. Enfourner 45 minutes à 160°.


Pour plus d'infos et photos : http://petitcheflustine.over-blog.com/article-cheesecake-au-caramel-et-son-espumas-d-amande-amère-56896789.html


bon appétit


Mots-clés: cheesecake caramel amande

Une portion (env. 160 g) :
Calories 415 kcal   Protéines 12,8 g   Glucides 33,5 g   Lipides 22,3 g  

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8 commentaires

chatoune

ne doit on pas cuire le fond avant le montage?

titelul

merci anick pour tes messages ! Bises

anick

moelleux et croquant j'adore!!!!!!!!!!!! bise

titelul

Merci les filles!! C'est vrai qu'il était délicieux ce cheesecake !!

sisirena

oh làlàlà! je prends, je prends tout de suite! avant que tout le mande en mange et il ne me reste plus! hihihihi!

mijane

tres bon dessert 5/5 bizzzzzzzz

buhota

oh oui,catounette! mais as tu la recette des amarettis maison,s'il te plait? merci!

catounette

Un dessert remarquable!Quelle gourmandise...avec les amarettis maison ce doit-être divin,merci à toi,gros bisous

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