Fondants amande-amaretto et crème au citron

Superbe recette merci beaucoup bizz - reva

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recette Fondants amande-amaretto et crème au citron

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour les fondants amandes & Amaretto :
1 gros blanc d'oeuf
40 g de poudre d'amandes
10 g de farine
5.5 g de levure chimique
1 petite pincée de sel
50 g de sucre
40 g de lait
25 g d'Amaretto
35 g de beurre fondu et refroidi
1/2 càc d'arôme amandes amère

La crème au citron :
1 gros jaune d'oeuf
1 gros oeuf entier
80 g de jus de citron pressé et filtré ( environ 2 citrons )
50 g de sucre
Le zeste d'1/2 citron
10 g de beurre en dés

Préparation:

Préparer les fondants amandes & Amaretto :


 


Beurrer les moules à tartelettes. Préchauffer le four à 150°C.


Dans un saladier, fouetter le blanc d'oeuf avec le lait et l'Amaretto jusqu'à obtention d'une légère mousse. Dans un saladier à part, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre, la levure chimique et le sel. Y creuser un puit, verser au centre le mélange humide précédent et fouetter jusqu'à homogénéisation.


Ajouter alors l'arôme d'amande amère puis le beurre totalement fondu et refroidi. Fouetter jusqu'à obtention d'un mélange plutôt aéré.


 Verser équitablement dans les moules préparés, aux 3/4 et enfourner 18 à 20 minutes à 150°.


Démouler immédiatement à l'envers et laisser refroidir.



Préparer la crème au citron.


 


Prélever le zeste du demi citron .


Le mixer longuement avec le sucre afin d'obtenir une poudre jaune pâle, humide et très parfumée.


Dans un petit saladier, fouetter le jaune d'oeuf, l'oeuf entier et le sucre parfumé au citron afin de bien homogénéiser. Tout en fouettant, ajouter le jus de citron pressé et filtré. Placer le récipient au bain marie et cuire 10 à 15 minutes. Il faut que la crème prenne et épaississe progressivement.


Retirer la crème du feu et ajouter le beurre en dés. Bien mélanger et laisser tiédir tout en remuant à la spatule en bois. Une fois la crème tiède, l'étaler généreusement dans ou sur les fonds de fondants.


Réserver au frais au moins deux heures.


Pour plus d'infos et photos : http://www.petitcheflustine.com/article-fondants-amaretto-amandes-et-crème-au-citron-85018260.html


Mots-clés: amandes, amaretto, citron

Une portion (env. 80 g) :
Calories 214 kcal   Protéines 4,1 g   Glucides 19,5 g   Lipides 11,4 g  

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8 commentaires

marina974

moi qui raffole du citron! Hum. ..

titelul

Merci Reva et Francoise

soizic45

toujours aussi belles tes recettes  merci beaucoup ma chérie je t'embrasse tres fort et à bientôt sur les foodies bisous 

reva

superbe recette merci beaucoup bizz

titelul

Merci beaucoup Célinette , soniflex et melayers) bonne journée

melayers

humm!! un délice se bon dessert bisous

Soniflex

Vraiment magnifique. Bravo!

celinette2008

waouh !! il est magnifique !!! merci

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