Barre glacée citron cookies
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Par une belle après-midi ensoleillée, quoi de mieux qu'une gourmandise glacée pour se rafraîchir ? Je vous propose une délicieuse barre glacée citron cookies, qui marie la fraîcheur acidulée du citron à la gourmandise des cookies au chocolat. Cette recette simple et rapide est idéale pour les journées chaudes d'été, quand on a envie de se faire plaisir sans passer des heures en cuisine.
Chaque bouchée est un vrai régal, parfait pour petits et grands. Pour la réaliser, munissez-vous d'une tablette de chocolat noir et laissez-vous tenter par cette explosion de saveurs.
Chaque bouchée est un vrai régal, parfait pour petits et grands. Pour la réaliser, munissez-vous d'une tablette de chocolat noir et laissez-vous tenter par cette explosion de saveurs.
Trucs & Astuces
- Préparez la crème glacée la veille pour qu'elle ait le temps de bien refroidir avant de la turbiner.
- Utilisez des moules en silicone pour un démoulage facile des barres glacées.
- Ne serrez pas les boules de pâte dans les moules, car elles s'étalent à la cuisson.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie pour éviter qu'il ne brûle.
- Ajoutez une pincée de sel à la pâte à cookies pour rehausser les saveurs.
- Conservez les barres glacées dans un récipient hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
- Personnalisez la recette en ajoutant des noix ou des fruits secs à la pâte à cookies.
Ingrédients
- Chocolat noir - cookies double choc 100 grammes
- Beurre - cookies double choc 70 grammes
- Œuf - cookies double choc 1
- Pépites chocolat - cookies double choc 70 grammes
- Sucre - cookies double choc 100 grammes
- Farine - cookies double choc 120 grammes
- Cacao en poudre - cookies double choc 1 cuillère à soupe
- Levure - cookies double choc 0.5 cuillère à soupe
- Bicarbonate de soude - cookies double choc 0.5 cuillère à soupe
- Jus de citron - glace au citron (1 litre) 3 unités
- Œuf - glace au citron (1 litre) 5
- Maïzena - glace au citron (1 litre) 50 grammes
- Beurre - glace au citron (1 litre) 15 grammes
- Sucre - glace au citron (1 litre) 150 grammes
Préparation
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Étape 1La veille, placez la sorbetière au congélateur (12h à l'avance).
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Étape 2Pour la crème glacée, dans un bol, délayez la maïzena dans le jus de citron.
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Étape 3Dans une casserole, fouettez les œufs et le sucre puis incorporez le jus-maïzena.
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Étape 4Faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.
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Étape 5Versez-la dans un saladier puis ajoutez le beurre, couvrez d'un film alimentaire et laissez refroidir. Placez au frais jusqu'à ce qu'elle soit bien froide.
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Étape 6Versez la crème dans votre sorbetière et procédez au turbinage en suivant le mode d'emploi de votre sorbetière.
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Étape 7Placez ensuite au congélateur.
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Étape 8Pour les cookies, faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, ajoutez le beurre puis laissez tiédir.
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Étape 9Ajoutez l'œuf battu en omelette, puis le reste des ingrédients. Mélangez bien pour obtenir une pâte bien homogène.
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Étape 10Placez le tout 15 min au frigo.
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Étape 11Faites des petites boules de pâte et déposez-les dans vos moules pour barre ou mini-cake, environ 4 ou 5 petites boules dans chaque empreinte. Ne les serrez pas car la pâte s'étale pendant la cuisson.
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Étape 12Placez la plaque 20 min dans le four éteint puis faites cuire 20 à 25 min à 140°C.
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Étape 13Laissez refroidir avant de les décoller.
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Étape 14Lavez et essuyez bien les moules.
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Étape 15Faites fondre le chocolat avec 1 càs d'huile, versez un peu de chocolat dans les empreintes et étalez à l'aide d'un pinceau en recouvrant bien les moules.
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Étape 16Placez 5 min au congélateur puis étalez vite une seconde couche (faites réchauffer le chocolat si besoin). On ne doit plus voir le moule et placez de nouveau 5 min.
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Étape 17Remplissez les empreintes d'une couche de glace et placez une barre cookies dessus.
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Étape 18Placez-les environ 15-20 min avant de démouler.
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Étape 19Réservez au congélateur jusqu'au moment de servir.
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Étape 20Elles se conservent plusieurs semaines au congélateur.
Une portion (env. 80 g) :
Calories 201 kcal
Protéines 3,0 g
Glucides 11,2 g
Lipides 13,5 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc, mais cela changera le goût des cookies.
La crème glacée est prête lorsque sa texture est lisse et crémeuse, et qu'elle a épaissi suffisamment pour napper le dos d'une cuillère.
Oui, vous pouvez verser la préparation dans un récipient et la placer au congélateur. Remuez toutes les 30 minutes pendant environ 2-3 heures pour éviter la formation de cristaux de glace.
Les barres glacées se conservent plusieurs semaines au congélateur si elles sont bien emballées.
Oui, vous pouvez utiliser des substituts d'œufs comme de la compote de pommes ou du yaourt, mais cela peut affecter la texture des cookies.
La température idéale pour cuire les cookies est de 140°C, ce qui permet une cuisson douce et uniforme.
Oui, vous pouvez ajouter des noix, des fruits secs ou d'autres ingrédients selon vos préférences.
Pour démouler facilement, passez les moules sous l'eau chaude pendant quelques secondes avant de les retourner.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à cookies à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de la cuire.
Ça a l'air bon !