Cube pistache chocolat façon opéra
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez le cube pistache chocolat façon opéra, un dessert raffiné qui séduira tous les amateurs de douceurs élégantes. Parfait pour les grandes occasions comme les anniversaires, mariages ou fêtes en tout genre, ce gâteau allie la richesse du chocolat à la fraîcheur colorée de la pistache. Inspiré des classiques de la pâtisserie française, il apporte une touche de modernité et de gourmandise à votre table.
La pistache, avec sa belle couleur verte, évoque la joie et la fête, tandis que le chocolat offre une profondeur de saveur qui impressionnera vos invités. En résumé, ce cube pistache chocolat façon opéra est le choix idéal pour sublimer vos moments spéciaux et créer des souvenirs inoubliables.
La pistache, avec sa belle couleur verte, évoque la joie et la fête, tandis que le chocolat offre une profondeur de saveur qui impressionnera vos invités. En résumé, ce cube pistache chocolat façon opéra est le choix idéal pour sublimer vos moments spéciaux et créer des souvenirs inoubliables.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation des éléments dans la pâte.
- Ne pas trop fouetter la génoise après l'ajout de la farine pour éviter qu'elle ne devienne dense.
- Filmez la crème au contact pour éviter la formation d'une croûte pendant le refroidissement.
- Utilisez un cadre à pâtisserie pour un montage précis et esthétique de votre cube.
- Attendez que le chocolat soit bien refroidi avant de napper pour éviter qu'il ne coule.
- Ajoutez des éclats de pistache sur le dessus pour une touche croquante et décorative.
- Personnalisez le glaçage avec des lettres ou des motifs pour un effet encore plus festif.
Ingrédients
- Oeuf - gâteau 4
- Sucre - gâteau 100 grammes
- Farine - gâteau 80 grammes
- Poudre d'amandes - gâteau 50 grammes
- Lait - crème au beurre pistache 200 millilitres
- Jaunes d'œufs - crème au beurre pistache 2
- Sucre - crème au beurre pistache 120 grammes
- Maïzena - crème au beurre pistache 40 grammes
- Arôme de pistache - crème au beurre pistache 2 cuillères à soupes
- Beurre pommade - crème au beurre pistache 200 grammes
- Colorant en poudre vert - crème au beurre pistache
- Blancs d'œufs - crème au beurre pistache 2
- Sucre glace - crème au beurre pistache
- Cacao en poudre non sucré - crème au beurre pistache 1 cuillère à soupe
- Éclats de pistache - crème au beurre pistache
- Glaçage royal vert - crème au beurre pistache
Préparation
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Étape 1Chauffez le lait, pendant ce temps fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena jusqu'à ce que le mélange blanchisse, versez le lait chaud dessus peu à peu en remuant puis remettez le tout sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.
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Étape 2Retirez-la du feu, ajoutez l'arôme de pistache, mélangez, versez-la dans un saladier et filmez-la au contact et laissez-la refroidir.
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Étape 3Fouettez le beurre pommade avec le colorant vert et ajoutez-y cuillère par cuillère la crème pistache froide (réservée hors frigo).
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Étape 4Préchauffez le four à 180°C, beurrez une plaque à pâtisserie et tapissez-la de papier sulfurisé.
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Étape 5Cassez les œufs dans un saladier et versez le sucre puis fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume, ajoutez la farine et la poudre d'amande en pluie et mélangez bien le tout.
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Étape 6Versez la pâte sur la plaque et enfournez 12-15 min (elle doit être dorée), démoulez-la sur un torchon humide et laissez refroidir.
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Étape 7Battez les blancs d'œufs avec du sucre glace et du cacao jusqu'à obtenir une texture comme une ganache.
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Étape 8Détaillez dans la génoise des carrés à l'aide d'un cadre à pâtisserie, recouvrez un carré de génoise avec du chocolat et placez-le au fond du cadre dans une assiette, puis une couche de crème pistache, ensuite recouvrez un autre carré de chocolat mais placez le côté chocolat sur la crème et une couche de chocolat sur l'autre côté aussi, puis crème et un 3ème biscuit chocolat sur la crème et placez au frais 1h30-2h (faites de même pour les carrés de génoise restants).
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Étape 9Enlevez le cadre puis nappez le dessus de chocolat, parsemez d'éclats de pistache et une lettre en glaçage vert (W pour mon nom de famille).
Une portion (env. 280 g) :
Calories 917 kcal
Protéines 16,6 g
Glucides 74,7 g
Lipides 55,3 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
La préparation de la recette prend environ 30 minutes, suivie d'un temps de repos au frais de 1h30 à 2h.
Oui, vous pouvez remplacer la poudre d'amandes par de la farine si vous avez des allergies, mais cela changera légèrement la texture du gâteau.
La génoise est cuite lorsqu'elle est dorée et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez préparer la crème au beurre pistache à l'avance et la conserver au réfrigérateur, mais assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de l'utiliser.
Oui, vous pouvez utiliser un autre arôme comme la vanille ou le chocolat, mais cela modifiera le goût final du dessert.
Conservez le cube pistache chocolat au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour maintenir sa fraîcheur.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela rendra le dessert plus sucré.
Les carrés de génoise doivent être d'environ 5 cm de côté pour un bon équilibre entre la génoise et la crème.
Oui, le glaçage royal peut être coloré avec des colorants alimentaires pour obtenir la couleur désirée.
Ça a l'air bon !
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
titenanou
merciiiii italmo
italmo
SUPERBE GATEAU BEAU TRAVAIL
titenanou
merciiii mais decu du resultat c est ce que je voulais a la base mais bn c est super bon c deja sa lol
Cuisineplaisir
C'est vraiment très joli